Мусака по гръцки

Необходими продукти: Патладжан:2 големи патладжана, необелени и нарязани по дължина на филийки с дебелина 1 см1/2 бр. зехтинСол и смлян черен пипер Сос за месо:450 гр. телешка кайма2 с.л. л. зехтин1/2 нарязан средно голям лук3 смлени скилидки чесън1/2 ч.ч сушен риган1/8 ч.ч смлян бахарЩипка смлян карамфил1 счупена на две пръчка канела1/2 ч.ч едра сол плюс на вкусМлян черен пипер1,5 ст. едро нарязани, обелени домати от консерва (с пюре)1 дафинов лист крем сос: 5 ст. л. (75 гр.) масло 6 чл. л. пшенично брашно 3 чл. мляко със стайна температура 1,5 ч.ч едра сол Щипка смляно индийско орехче 1 CO яйце 2 жълтъка от СО яйца 1/2 бр. сухи галета 3 чл. л. сирене пекорино романо Изпечете патладжана . Загрейте фурната до 245°C. Намажете двете страни на филийките патладжан с олио и ги поставете върху 2 малки или 1 голям лист за печене с фолио. Сол и черен пипер. Покрийте с фолио и печете до омекване около 25 минути. Оставете покрито.Пригответе месния сос . Загрейте зехтина в голям тиган на умерено силен огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате с дървена лъжица, докато покафенее, около 4 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате често, докато се появи аромат, около минута. Добавете говеждо месо, риган, бахар, карамфил и канела. Нарежете месото на малки парчета и добавете 1/2 ч.ч. сол и черен пипер на вкус. Гответе, като разбърквате от време на време, за около 2 минути. Намалете котлона до среден и пържете, докато омекне, но месото отвътре остане леко розово, още около минута. Добавете домати и дафинов лист и оставете да заври. Покрийте тигана с капак и гответе, докато сосът се сгъсти и ароматизира, около 20 минути. Пригответе кремовия сос . Разтопете маслото в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте до гладкост. Гответе, като разбърквате, за минута. Махнете тенджерата от огъня, добавете млякото, солта и индийското орехче. Върнете тенджерата на котлона и като продължавате да бъркате непрекъснато, оставете да заври. Вари се 2 мин. Изсипете соса в купа и разбъркайте, за да изстине соса. Когато сосът се охлади, добавете яйцето и жълтъците.Събирайте мусака . Намалете температурата на фурната до 180°C. Намажете гювеч с размери 23х33х5 см с масло. Поръсете дъното с галета. Подредете половината от патладжаните в съда, като при необходимост застъпвате резените. Отгоре се поставя половината от месния сос и се заглажда със силиконова шпатула. Повторете същите стъпки с останалия патладжан и месен сос. Залейте наредената смес с кремовия сос и загладете със силиконова шпатула. Поръсете със сирене и запечете без капак, докато мусаката леко покафенее и сосът стегне, около час. Извадете мусаката от фурната и оставете да престои 10 минути. За сервиране използвайте решетъчна лъжица или шпатула.