Френска коледна торта Buche de Noel

Необходими продукти: глазураПолусладък шоколад - 340 грамаМасло - 8 с.л. л.Тежка сметана - 2/3 чаша меренгеЗахар - 10 с.л. л.Вода - 1/4 с.л.Яйчен белтък - 2 брЛимонена киселина - 2 щипкиШипка солЕкстракт от ванилия - 1/2 ч.чКакао на прах - 1/4 с.л.Пудра захар - 1/2 с.л. Руло Омекотено масло - 2 супени лъжици. л. Сладко-горчив шоколад (ситно натрошен) - 230 гр. Гъста сметана - 1 с.л. Яйчен белтък - 7 бр Захар - 2 с.л. л. Тъмен ром - 2 супени лъжици. л. Пълнеж Полусладък шоколад - 100 гр. Захар - 6 с.л. л. Яйчни жълтъци - 3 бр Масло - 12 с.л. л. Готварско руло . Загрейте фурната на 190 С. Застелете тава с размери 35 х 25 см с хартия за печене, намажете с олио.В малка тенджера на среден огън загрейте сметаната, натрошете в тях шоколада, разбъркайте до гладкост. Успокой се. Разбийте белтъците на пяна, добавете захарта, разбийте, докато се появят твърди лъскави връхчета. Смесете с шоколадовата маса.Разпределете тестото равномерно върху тавата и печете за 10-12 минути. Оставете да изстине.Готов за глазура . Разтопете шоколада с маслото на водна баня, отстранете от огъня. Оставете на стайна температура, като разбърквате от време на време, докато глазурата се сгъсти (не съхранявайте в хладилник).Готови за меренге . Загрейте фурната на 200 С.Комбинирайте захарта и 1/4 чаша вода в малка тенджера, покрийте и оставете да заври. Отворете съда и продължете да готвите около 4 минути.С бъркалка или с миксер разбийте белтъците на пяна, добавете лимонената киселина и солта, разбийте, докато сместа започне да образува стабилни връхчета. Изсипете бавно охладения захарен сироп в белтъците, изсипете ванилията, продължете да разбивате до лъскави форми.С помощта на сладкарски пош изстискайте формите на шапките и краката на гъбите (с различни размери) върху хартия за печене. Оставете за 5 минути. Печете меренга за около час. Изключете фурната и оставете меренгето да се охлади във фурната, докато стане сухо и хрупкаво (един час).Изрежете непроходим отвор в центъра на капачката на „гъбата“, навлажнете крака с глазура и го поставете върху капачката. Поръсете с какао на прах. Мерингите могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер при стайна температура в продължение на няколко дни. Готовим начинку. Растопить шоколад на водяной бане, насыпать сахар, варить пока не растворятся.Взбить желтки до бледно- желтого цвета (3 минуты), добавить размягченное масло, продолжать взбивать до загустения и гладкой консистенции.Смешать с шоколадом и отставить в сторону. Собираем Рождественское полено. Выложить бисквит на пергамент, сбрызнуть ромом, положить начинку, разровнять. Взять за край пергаментной бумаги и осторожно свернуть в рулон, поворачивая к себе и снимая бумагу.Для того, чтобы сформировать пни, нужно отрезать от Рождественского полена по куску (по диагонали).Выложить Рождественское полено на сервировочное блюдо и аккуратно покрыть глазурью, ложкой имитировать кору дерева. Украсить грибами и присыпать сахарной пудрой. Наслаждайтесь!