Камбала, гарнирана с бял боб и ендивия
Месеста и твърда риба, камбалата има мек вкус и се съчетава добре с бял боб, чушки и розмарин.
vrecepti
0
34
Необходими продукти:
4 (по 170 гр.) филета от камбала с кожата1 консерва (425 г) бял боб канелини (отцедете и изплакнете)1/2 бр. едро нарязано гъсто лечо (без саламура)4 с.л. л. екстра върджин зехтин2 глави маруля цикория, нарязани по дължина на 4 части1 ч.ч Сахара1 глава червен лук, нарязана на тънки полукръгчета1 смляна скилидка чесън1 ст. пилешки бульон с ниско съдържание на сол1 стрък розмарин, нарязанЕдра сол и прясно смлян черен пипер1 шепа пресен магданоз (откъснати листа) В среден тиган на среден огън загрейте 2 с.л. л. зехтин. Добавете четвъртинки цикория, поръсете със захар и гответе, като разбърквате няколко пъти, докато покафенеят, около 2 минути.
Добавете червения лук, лечото и чесъна и гответе, докато цикорията омекне, още около 2 минути. Увеличете топлината до висока, добавете белия боб, бульона, розмарина и продължете да готвите, като пасирате боба с лъжица, докато сосът леко се сгъсти, 2 до 3 минути.През това време в голям тиган на средно силен огън загрейте 2 с.л. л. зехтин. Подправете филетата камбала със сол и черен пипер, поставете с кожата надолу в тигана и запържете до златисто кафяво, около 4 минути. Обърнете и гответе, докато рибата стане твърда, но все още полупрозрачна в центъра, още 4 минути.
Поставете едно рибно филе в четири плоски чинии, отгоре сложете боб и цикория. Поръсете с магданоз.
