Испанска тортила (омлет)

Необходими продукти: 5 обелени, нарязани на филийки на резачка за зеленчуци, а след това половинки кръгове, картофени грудкиЗехтин1 малка нарязана на кубчета глава лук7 яйца (ако картофите са големи, използвайте 9 яйца)Сол В голям тиган на умерено слаб огън загрейте достатъчно олио, за да покрие напълно картофите. Добавете картофите и гответе, покрити с капак, докато картофите омекнат, но не хрупкави, около 10 минути.Докато картофите се варят, загрейте 1/4 чаша мътеница във втори тиган на среден огън. зехтин. Добавете лука и го запържете, докато омекне и стане полупрозрачен, но без да покафенее, 5 до 7 минути. Когато картофите и лукът омекнат, ги сложете в голяма купа, като изцедите възможно най-много масло. Запазете маслото за използване в други ястия. Разбийте яйцата в друга голяма купа и разбъркайте добре с бъркалка. Добавете смес от картофи и лук, сол. В тиган с незалепващо покритие загрейте 2 с.л. л. зехтин. Когато олиото е горещо, добавете картофено-яйчената смес, намалете котлона до умерено ниска и гответе, докато яйцата стегнат и дъното покафенее (проверете, като повдигнете с шпатула), 7-10 минути.Поставете чиния, достатъчно голяма, за да покрие цялата повърхност на тигана, и внимателно обърнете тортилята. Върнете тигана на котлона, добавете още малко масло, ако е необходимо, поставете тортилата обратно в тигана, с препечената страна нагоре и гответе, докато другата страна стане златиста, около 5 минути. Обърнете обратно в чиния, нарежете и сервирайте.