Гръцка супа с трахана (домашно приготвена суха паста)

Необходими продукти: 1 л. пилешки бульон1 ст. л. зехтин2 средно големи глави лук, нарязани на кубчета6 смлени скилидки чесън1 порция дяволите (вижте рецептата по-долу) Бул "Трахана":1,5 ст. топло мляко1,5 ст. кисело мляко1 ч.ч лимонов сок600 гр. счукан булгур1/4 бр. пшенично брашно1/4 бр. грис (грис)13 леко разбити яйца1/2 бр. л. сива сол** и смлян черен пипер на вкус Загрейте малко зехтин в тенджера и запържете лука и чесъна. Гответе, докато лукът стане прозрачен. Налива се пилешкият бульон и се оставя да заври. Добавете трахана и гответе до омекване. Сол и черен пипер. Сервирайте с чеснов тост. Гриф "Трахана": В голяма купа смесете прясното мляко, киселото мляко и лимона. Покрийте съда и оставете за една нощ, за да вкисне сместа. На следващия ден смесете булгура, пшеничното брашно и гриса в голяма тенджера и разбъркайте сместа с мляко и кисело мляко и яйцата. Оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 10 минути, като разбърквате с дървена лъжица. Сол и черен пипер. Оставете да престои 20 мин.Сложете голяма лъжица от сместа върху тава за печене, поставете я в предварително загрята фурна на 66°C и сушете 8 часа.Когато тестото е сухо, го сложете в кухненски робот и разбийте на малки парченца. Съхранявайте в буркан на сухо и хладно място. Използвайте като ориз и паста, също и за супа. **Сивата сол е необработена мокра сол, намираща се в деликатеса. Преди употреба поставете сивата сол върху лист за печене и я изсушете във фурна при 180 ° C, след което я смилайте.