Червен боб с месо и ориз

Необходими продукти: 450 гр. сушен червен боб (измит и сортиран)3 чл. л. топена свинска мас1/4 бр. нарязано пушено месо от тасо или нарязана шунка1,5 ст. накълцан лук3/4 ст. нарязана целина3/4 ст. нарязана зелена чушка1/2 ч.ч сол1/2 ч.ч прясно смлян черен пиперщипка кайенски пипер3 дафинови листа2 с.л. л. наситнен пресен магданоз2 ч.ч прясна мащерка225 гр. пушени колбаси, разполовете по дължина и нарежете на парчета по 2,5 см450 гр. пушен джолан3 чл. л. наситнен чесън10 ст. пилешки бульон или вода4 с.л. варен бял ориз1/4 бр. нарязан зелен лук, за гарнитура Поставете боба в голяма купа и го залейте с вода, така че да е 5 см над боба.Накиснете го за 8 часа или за една нощ. Отцедете водата.Загрейте свинската мазнина в голяма тенджера на умерено силен огън. Добавете тасо и гответе, като разбърквате, 1 минута. Поставете лука, целината и чушката в тенджера. Подправете със сол, черен пипер, лют червен пипер и гответе, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат, около 4 минути. Добавете дафинови листа, магданоз, мащерка, наденица, джолан и гответе, като разбърквате, докато наденицата и свинското месо покафенеят, около 4 минути. Добавете чесъна и гответе 1 мин. Бобът се слага в тенджера, залива се с бульона или водата, разбърква се добре и се оставя да заври. Намалете топлината до умерено ниска и гответе на слаб огън, без капак, като разбърквате от време на време, докато бобът омекне и бульонът започне да се сгъстява, около 2 часа.(Ако бобът стане твърде гъст и сух, добавете още вода, около 1 наведнъж /4 ст.) Свалете тигана от котлона и с гърба на тежка лъжица намачкайте около 1/4 от боба към стените на тигана. Продължете да готвите, докато зърната станат крехки и кремообразни, 15 до 20 минути. Свалете от огъня и извадете дафиновите листа. Сервирайте с ориз и гарнирайте със зелен лук.