Бамя, пържена в уок тиган с чили паста
Рецепта за пържена бамя в уок с пикантна азиатска чили паста sambal olek.
vrecepti
0
50
Необходими продукти:
900 гр. обелени и нарязани под ъгъл на 5-7 см парчета бамя2 с.л. л. фъстъчено или растително масло, плюс още за пържене1/4 бр. самбал олек (азиатска паста от чили)Сол1/2 бр. Сахара1,5 ч.ч сос от стридиМлян черен пипер1-2 с.л. л. пържен шалотТънко нарязано червено чили фресно или халапеньо за гарнитура Загрейте фъстъченото масло в тиган уок на среден огън. Добавете паста от чили и задушете, като разбърквате, около 3 минути. Добавете 2 с.л. л. сол, всичко освен 1 чаена лъжичка захар и гответе, докато захарта започне да се карамелизира, около 5 минути.Загрейте фъстъченото масло в средно голяма тенджера на средно силен огън, като изсипете около 10 см. Запържете бамята на порции до ярко зелено, около 30 секунди, след това прехвърлете с мрежа или решетъчна лъжица и отърсете излишното масло.
Поставете бамята в уока с чили соса и разбъркайте за около минута. Добавете сос от стриди, 1/2 ч.л. черен пипер, останалата 1 чаена лъжичка захар и разбъркайте още 30 секунди. Прехвърлете в купа за сервиране и поръсете с шалот и чили.
