Чапати - индийски пълнозърнести палачинки

Необходими продукти: 2 с.л. пълнозърнесто брашно, плюс още за работа с тестоГоляма щипка фина морска сол1 ст. вода1/4 бр. зехтин, олио, разтопено масло или гхи Поставете брашно и сол в голяма купа. Бавно изсипете водата в брашното, като разбърквате с ръце с кръгови движения, докато започне да се образува тесто. След това в купа или върху работен плот (който можете леко да набрашните, за да не лепне тестото) месете тестото за около 10 минути. Тестото трябва да е меко и еластично. Поставете топката тесто обратно в купата и намажете повърхността на тестото с малко масло, за да не изсъхне. Покрийте купата със стреч фолио или влажна кърпа и оставете да престои около 30 минути.Когато сте готови да приготвите чапатите, съберете всичко необходимо: малка плоска купа пълнозърнесто брашно, малка купа зехтин или разтопено масло (поставете малка лъжица в нея) и чиния или съд, постлан с хартия кърпи за готовите тортили. Загрейте грил тиган или чугунен тиган на средно висока температура. Междувременно, върху леко набрашнена повърхност, оформете тестото на дълъг дънер. Нарежете го на 12 равни части: първо наполовина, след това отново наполовина, след което нарежете всяка четвърт на 3 равни части. Върнете тестото в купата и го покрийте с влажна кърпа, за да не изсъхне.За да разточите чапати : Разточете парче тесто между дланите си, за да оформите топка, след което я сплескайте с длан. Потопете получения блат тесто в купа с брашно, след което го разточете на кръг с диаметър 10 см. Сложете около 1/4 ч.ч. масло в центъра на кръга и го размажете почти до краищата на кръга с гърба на лъжица. Сгънете кръга наполовина, след това отново наполовина, за да направите триъгълник. Защипете краищата и отново потопете в брашно, ако тестото е лепкаво. Започнете да разточвате, като обръщате триъгълника на една четвърт след всяко разточване, докато стане 15 см широк и същата дебелина. С малко практика можете да разточите и завъртите чапатите, без да ги повдигате. Правя го като натискам леко с дясната ръка и по този начин напредвам чапати.Тествайте тигана, като поръсите малко брашно върху него: ако веднага покафенее, можете да започнете да пържите. Хвърляйки тортилата от ръка на ръка, отърсете излишното брашно, след което поставете чапати в тигана. Трябва да започне да потъмнява почти веднага. Когато започнат да се образуват малки мехурчета, налейте малко олио върху повърхността на тортилата, след което я обърнете. Тя трябва да започне да се надува. От тази страна се налива малко олио и когато бухне още малко се обръща. Притиснете краищата на чапати с шпатула или (ако сте достатъчно смели!) със суха кърпа. Поради това ръбовете ще се слепят и тортата ще се надуе. Ако има дупки на повърхността, натиснете и тях, за да предотвратите излизането на въздух. Поради факта, че въздухът остава вътре в цялото чапати, то се оказва подпухнало и леко. Но не се притеснявайте, ако първите няколко не се надуят – изисква се практика! Все още ще има страхотен вкус. Поставете тортата в подготвения съд. Повторете същите стъпки с останалото тесто и сервирайте чапатите горещо.