Задушено телешко "Ropa Vieja" в тенджера под налягане

Необходими продукти: 700 гр. телешка плешка без кост1 консерва (400 гр.) цели домати2 моркова, нарязани на парчета по 2,5 см1 голяма глава лук, нарязана на половин пръстени4 скилидки чесън (2 счукани, 2 смлени)1 нарязана зелена чушка1 нарязана червена или жълта чушка1/2 бр. разполовени маслини, пълнени с пиперки2 ч.ч сушен риган2 ч.ч Земен кимионСол и смлян черен пипер3 чл. л. зехтин3 чл. л. доматена паста1 дафинов лист1/2 бр. наситнен пресен магданозХрупкава питка, бял ориз за сервиране (по желание) Подсушете месото, след което го овкусете с риган, кимион и обилно сол и черен пипер. В тенджера под налягане 6л. на средно силен огън загрейте 2 с.л. л. зехтин. Добавете месото и запечете от всички страни, около 5 минути. Добавете домати, моркови, лук, доматено пюре, пресован чесън, дафинов лист и 1 и 1/4 с.л. вода. Затворете капака, увеличете котлона до висока степен и задайте високо налягане в тенджерата под налягане. Намалете топлината, за да поддържате високо налягане и гответе 18 минути. Свалете тенджерата под налягане от котлона и с помощта на освобождаващия клапан намалете налягането според инструкциите на производителя.Междувременно загрейте останалата супена лъжица зехтин в тиган на среден огън. Добавете черен пипер, сол и черен пипер и гответе, докато омекнат, около 10 минути. Внимателно отстранете капака от тенджерата под налягане. Изхвърлете дафиновия лист, след това прехвърлете месната смес в купа и настържете месото с вилица. Добавете чушки, маслини, магданоз и смлян чесън. Сол и черен пипер. Сервирайте с хляб или гарнитура (по желание).