Фалафел в пита със сос от кисело мляко

Необходими продукти: Фалафел2 консерви (по 400 гр всяка) нахут (отцежда се от саламурата)Кости за сандвичи2 с.л. л. масло от рапица, плюс още за пържене1 нарязан средно голям лук5 нарязани скилидки чесън1 нарязана едра червена чушка1 ч.ч червени люти чушки1 ч.ч Земен кимион1 яйце1 ст. л. сол1/2 бр. л. млян черен пипер5 ст. л. пшенично брашно2 с.л. наситнени листенца пресен магданоз3/4 ст. нарязани пресни листа кориандърГарнитура: настъргана маруля и нарязани домати, резени краставицаДип с кисело мляко (вижте рецептата по-долу) Дип от кисело мляко1 ст. натурално кисело мляко1/2 бр. л. лимонова кора1 ст. л. прясно изцеден лимонов сок1 ст. л. нарязани пресни листа кориандър2 ч.ч наситнени листенца пресен магданоз1/2 ч.ч Земен кимион В среден тиган на среден огън загрейте 2 с.л. л. олио, добавете лука и чушката и задушете 2-3 минути, след това добавете чесъна и задушете, докато стане прозрачен, около 5 минути.В кухненски робот на пулс, разбийте нахута, червените люспи чили, смления кимион, яйцето, солта и черния пипер, докато станат едри. След това добавете брашно, магданоз и кориандър. Разбийте на пулс, докато сместа се отдръпне от стените на купата на кухненския робот. Прехвърлете сместа в голяма купа и разбъркайте в лучената смес. Поставете фалафела в хладилника преди готвене. Разточете тестото за фалафел на кръгове с диаметър 2,5 см. След това оформете кръговете на продълговати фиркадели, като продълговати топки. Изсипете 1,5 см масло от рапица в тиган с дебело дъно и го загрейте на среден огън до 180°C. Гответе оформените топки няколко по няколко до златисто кафяво, около 5 минути. Обърнете ги, за да не загорят или да не залепнат за дъното на тавата. Поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина и овкусете със сол, докато е още горещо.Отворете костилките, за да оформите джоб. Поставете вътре 3-4 фалафела. Добавете листа от маруля, домати и краставици, налейте още сос вътре. Сервирайте веднага. Дип от кисело мляко : В малка купа смесете кисело мляко, лимонова кора и сок, кориандър, магданоз и кимион. Посолява се на вкус. Съхранявайте в хладилник до употреба. Добив: 1 с.л.