Кубинско ястие "Ropa vieja"
Кубинско ястие "Ropa vieja" - подробна рецепта.
vrecepti
0
48
Необходими продукти:
1,8 кг. месестата част на хълбока или пържолата4 средно големи глави лук, нарязани на едро и разполовени2 едро нарязани моркова3 едро нарязани стръка целина2 дафинови листа2 с.л. л. зехтин4 смлени скилидки чесън4 нарязани чушки халапеньо2 зелени чушки, почистени от семките и нарязани1 ст. л. сол10 пресни сливи домати, почистени от семена и нарязани, или 2 консерви нарязани домати1/2 бр. ситно нарязани листенца магданоз2 ч.ч сушен риган1/2 ч.ч Земен кимион Сложете месото, 2 нарязани глави лук, морковите, целината и дафиновите листа в голяма тенджера. Залейте с вода 5 см над месото. Оставете да заври и гответе без капак 1,5-2 часа.Когато месото омекне, изключете котлона и го оставете да изстине в течността за 20 минути. Извадете месото от бульона. Изхвърлете зеленчуците и прецедете бульона през цедка. Поставете бульона отново на огъня и намалете наполовина, около 20-30 минути. Когато месото се охлади, изрежете цялата мазнина и го разглобете на влакна с ширина около 5 см.
Докато бульонът къкри, загрейте олиото в голям тиган. Запържете останалата половина лук, чесъна, халапеньо и зелените чушки на среден огън, докато омекнат, около 10 минути. Добавете супена лъжица сол.
Добавете 3 с.л. концентриран бульон и домати. Гответе 10 мин. на среден огън. Добавете парчета месо, магданоз, риган и кимион. Гответе още 10 минути.
Сервирайте с бял ориз.
