Задушено кейл с карибски ориз

Необходими продукти: 300 гр. замразен черен боб (размразен)Едра сол за варене на боб1 ст. сух дългозърнест кафяв ориз4 с.л. нарязано зеле (стъблата са отстранени)170 гр. тънко нарязан турски колбас (или друг пушен колбас)2 с.л. л. екстра върджин зехтин1 голяма връзка нарязан зелен лук (отделно бели и зелени части)2 малки стръка целина, нарязани на кубчета6 скилидки чесън, нарязани1 ситно нарязана чушка халапеньо2 ч.ч подправки за сушени меса2 ч.ч нарязана прясна мащерка2 с.л. л. доматена паста2 дафинови листа Поставете черния боб в малка тенджера, добавете 3 с.л. вода и щипка сол. Покрийте с капак и оставете да заври.Докато бобът се готви, загрейте зехтина в голям дълбок тиган на среден огън. Добавете наденицата и запържете до златисто, около 2 минути. Добавете белите части на лука, целината, чесъна, чушките халапеньо, подправката (суха смес от подправки, състояща се от 1,5 ч. л. сол, 2 ч. л. чесън на прах, 1 ч. л. смлени скилидки, 2 ч. л. чили на прах, 2 ч. л. смляна канела, 2 ч. л. смлян черен пипер и 1 ч. л. сушена мащерка). Сотирайте, докато зеленчуците покафенеят, около 5 минути. Добавете мащерка и доматено пюре и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато доматеното пюре придобие тухлен цвят, още 2 минути. Добавете ориза, дафиновите листа и боба в тигана с течността и оставете да заври. Не бъркайте. Добавете къдраво зеле, покрийте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, без да разбърквате, докато поеме по-голямата част от течността, около 50 минути. Оставете да престои 10 мин. Отстранете и изхвърлете дафиновите листа. Поръсете със зелен лук непосредствено преди сервиране и набухайте с вилица.