Най-бързото тесто за пица

Необходими продукти: 1 ч.ч Сахара1 ст. л. суха активна мая2 с.л. л. екстра върджин зехтин, плюс още за смазване на купата1 ч.ч фина морска сол2,5 ст. пълнозърнесто брашно, плюс още за поръсване В купата на стационарен миксер разтворете захарта в 1 с.л. топла вода (40-45°C). Поръсете маята върху повърхността и оставете да престои 10 минути или докато се образува пяна. Добавете зехтина и солта, след това добавете брашното с приставката за кука, докато започне да се образува тесто. Оставете машината да омеси тестото, докато стане гладко. (Ако нямате миксер, можете да разбъркате тестото в кухненски робот, докато стане гладко и еластично. Или омесете тестото с ръце в голяма купа.)Обърнете тестото върху поръсена с прах дъска за рязане и месете 2-3 минути. Поставете тестото в купа, намазана със зехтин и го обърнете, така че да се покрие изцяло с маслен филм. Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 час. Извадете тестото върху леко набрашнена повърхност и го разделете на две, ако правите 2 големи пици, или на 4 парчета за пици с малки порции. Оформете гладки, стегнати топки, покрийте хлабаво с найлоново фолио или набрашнена кухненска кърпа и оставете на топло място за 30 до 45 минути. издигнете се отново. (Ако няма да използвате тестото веднага, увийте го плътно в стреч фолио и съхранявайте в хладилника до 2 дни или във фризера до 1 месец.)Поставете камък за пица във фурната и леко набрашнете шпатулата за пица. (Ако нямате камък, можете да изпечете пицата в специална тава или върху набрашнена тава.) Загрейте фурната на 260°C.Омесете тестото с пръсти, докато стане възможно най-плоско, след което го закачете на два юмрука и леко разтегнете краищата, като завъртите основата. Когато получите кръг с желания размер и дебелина, го наредете върху шпатула за пица (или в подготвената тава). Отгоре намажете с любимите си топинги и прехвърлете от шпатулата върху нагорещения камък (или сложете формата във фурната). Печете 8-12 минути, в зависимост от дебелината, или докато основата стане хрупкава и златиста.Любимите гарнитури на Гай Фиери Плънка от френско свинско месо (вижте снимката по-горе): Варена панчета, сотиран праз и ябълки, сирене бри, балсамов оцет. Канадска смес: Пиле, барбекю сос, червен лук, кориандър, сирене фонтина. Хавайски пикантен пълнеж: канадски бекон (сухо свинско филе в царевична поръска), ананас, червен чили, сос маринара, сирене моцарела. Ароматна плънка: пармезан, пресен розмарин, зехтин, едър черен пипер, морска сол.