Задушени натурални свински котлети с кост
В тази популярна рецепта Тайлър Флорънс бързо запържва естествени свински пържоли до хрупкава златиста коричка, след което ги задушава със сос от мътеница, докато месото стане крехко и сочно.
vrecepti
0
48
Необходими продукти:
4 естествени свински котлета с кост с дебелина 2 см.1 ст. първокласно пшенично брашно2 с.л. л. лук на прах2 с.л. л. чесън на прах1 ч.ч лют червен пипер1 ч.ч сол1/2 ч.ч прясно смлян черен пипер1/4 бр. зехтин1 ст. пилешки бульон1/2 бр. мътеница или кефирНакълцан магданоз за гарнитура Поставете брашното в плитък съд и добавете лука на прах, чесъна на прах, лютия червен пипер, солта и черния пипер и разбъркайте с вилица. Подсушете месото с хартиени кърпи, за да отстраните влагата, след което поръсете с брашно и подправки. Отърсете излишното.Загрейте олиото в голям (чугунен) тиган на среден огън. Когато олиото се загрее, сложете филето в тигана на един слой и го запържете за 3 минути. от всяка страна до златисто кафяво. Свинското месо се изважда от тигана и към отделилия се сок се добавят малко брашно и подправки. Смесете брашното с мазнината и след това налейте пилешкия бульон. Течността се вари 5 минути, докато се изпари и леко се сгъсти. Добавете мътеница и направете кремообразен сос.
Поставете филето обратно в тигана, като залеете парчетата месо със соса. Задушете свинското месо на слаб огън за 5 минути. до готовност. Посолете, поръсете с черен пипер и сервирайте, поръсени с наситнен магданоз.
