Яйчено руло с пълнеж от шунка и кашкавал

Необходими продукти: ролка:5 ст. л. (75 гр.) масло6 чл. л. пшенично брашно, плюс още малко за поръсване1 и 1/4 бр. топло мляко4 CO яйца, разделени на белтъци и жълтъци1/2 ч.ч едра солМлян черен пипер Пълнеж:2 с.л. едро настъргано сирене Manchego или пармезан85 гр. тънко нарязана шунка серано или прошуто1 голяма печена червена чушка, почистена от семките и нарязана на тънко (по желание)1/4 бр. ситно нарязани листенца пресен магданоз Загрейте фурната на 180°C. Постелете намазана с масло тава с размери 38x25 см (2,5 см) с хартия за печене. Намаслете хартията, поръсете я с брашно и изтръскайте излишното.Разтопете маслото в малка тенджера на умерено силен огън. Добавете брашното и запържете, като разбърквате, за 3 минути. Увеличете котлона до висока степен, разбъркайте млякото и го оставете да заври. Намалете топлината до средна и гответе на слаб огън за 5 минути. Прехвърлете в голяма купа и разбъркайте жълтъците един по един. Сол и черен пипер. Белтъците се разбиват на мек сняг. Смесете първо 1/3 от белтъците в жълтъчната смес, а след това останалите белтъци. Изсипете тестото на дъното на подготвената тава за печене и загладете с метална шпатула. Поставете тавата за печене във фурната и гответе, докато основата на рулото стане златиста и стегната при натиск, около 15 минути. Увеличете температурата на фурната до 190°C. Покрийте яйчената основа с парче намаслена пергаментова хартия с намазнената страна надолу. Покрийте с влажна кухненска кърпа и обърнете върху работна повърхност. Отстранете пергаментовата хартия от повърхността.Поръсете основата със сирене, като оставите 1,5 см ръбове от всички страни. Отгоре наредете шунка и ленти чушка и поръсете с магданоз. Поставете тава за печене без страни до основата. Като започнете от едната дълга страна, като си помогнете с кърпа, навийте основата на руло. Внимателно го разточете върху плосък лист за печене. Поставете листа за печене с рулото обратно във фурната, в горната третина, и печете, докато сиренето се разтопи, 8 до 10 минути. С помощта на назъбен нож нарежете рулото напречно на филийки с дебелина 1,5 см.