Виетнамски хамбургер "Ban mi" с мариновани зеленчуци

Необходими продукти: Хамбургери900 гр. свинска кайма6 смлени скилидки чесън2 чушки халапеньо, почистени от семките и нарязани на кубчета1 ст. л. смлян джинджифил2 с.л. л. Виетнамски рибен сос (Nuoc Nam)2 с.л. л. соев сос1 ст. л. Китайски 5 подправки на прах2 с.л. л. СахараКора и сок от 1 лайм2 - 3 чл. л. растително масло за намазване на решетката на скара6 качествени кайзерки , разполовени, поръсени със сусам6 чл. л. омекотено осолено масло6 чл. л. майонеза6 чл. л. меко свинско месо или пастет от черен дроб1/2 английска краставица, обелена и нарязана на тънко2 тънко нарязани люти чушки халапеньо18 стръка пресен кориандър Мариновани зеленчуци: дайкон и моркови1,5 ст. тънко нарязан дайкон1,5 ст. тънко нарязани моркови3/4 ст. трапезен оцет3/4 ст. Сахара За да направите маринован дайкон и моркови , смесете дайкон, моркови, оцет и захар в купа. Разбъркайте добре, за да се покрият зеленчуците напълно с дресинга. Оставете да се мариноват.Загрейте предварително скара на дървени въглища с капак до средно висока или предварително загрейте газова скара до средно висока. Ако нямате грил, просто загрейте грил тиган на средно силен огън на котлона. За да направите баничките, смесете в купа свинското месо, чесъна, нарязания на кубчета чили, джинджифила, рибения сос, соевия сос, 5 подправки на прах, захарта и кората от лайм и сока. Смесете добре. Разделете сместа на 6 порции и оформете кръгли банички. Намажете решетката на скара с растително масло. Поставете котлетите на скара и запържете за 6-7 минути. от всяка страна до готовност. Обърнете баничките на 90 градуса по средата на готвенето от всяка страна, за да създадете характерните ивици за скара. Намажете разреза на всяка половина на кок с 1/2 с.л. л. (30 г) масло и печете на скара до златисто кафяво, 1 до 2 минути. Намажете долната част на всяка кифличка със супена лъжица майонеза, а отгоре намажете със супена лъжица пастет. На дъното сложете резенчетата краставица и чили, а отгоре котлета. Отцедете маринатата от морковите и дайкона и наредете голяма купчина зеленчуци върху всяка баничка. Добавете стръкчетата кориандър и покрийте бургерите с намазаните с пастет половинки хлебчета. Наслади се! Опция за захранване: Тези бургери могат да бъдат направени от франзела. В този случай трябва да оформите овални котлети. Кифлите за хамбургер са малко по-меки и лесни за използване от тези, които избрах в тази рецепта. Ако имате възможност, купете пастет с черен пипер, за да внесете този вкус във вашия бургер. За по-голяма красота и удобство при сервиране, хамбургерите могат да се разполовят и да се нанижат на шишчета. Като акомпанимент, пържени картофи от сладък картоф или чипс таро работят добре!