Купа за салата с оризови фиде и кюфтета

Необходими продукти: Салата с оризови фиде225 гр. оризови спагети (забрана)1/2 бр. фъстъчено масло4 тънко нарязани шалот6 глави зелен лук, нарязани по диагонал2 с.л. тънко нарязана хрупкава маруля (като ромен или айсберг)2 с.л. бобови кълнове (измийте и подсушете добре)1 средно голяма краставица, обелена, разполовена по дължина и тънко нарязана1 ст. нарязани пресни листа от мента1 ст. нарязани пресни листа кориандър1/2 бр. ситно смлени безсолни печени фъстъци1 свинско виетнамско барбекю кюфте (вижте рецептата за барбекю кюфтета ), загрето и нарязано на тънки кръгчетаNuoc Cham Dip Sauce (вижте рецептата по-долу) Сос за потапяне Nuoc Cham2 смлени или смачкани малки скилидки чесън1 малко прясно червено чили, почистено от семките и смляно2,5 ст. л. Сахара2 с.л. л. пресен сок от лайм1/4 бр. оризов оцет1/4 бр. Виетнамски рибен сос (nuong nam)1/4 бр. вода1-2 с.л. л. ситно настърган морков Сварете оризовата юфка според инструкциите на опаковката и прехвърлете в цедка, за да се прецеди добре. Изплакнете под студена течаща вода. Прецедете добре преди употреба. (Юфката може да се готви до този момент до 2 часа преди сервиране.) Загрейте фъстъченото масло в малък тиган на силен огън и добавете шалота. Гответе, като разбърквате често, докато лукът стане златистокафяв и хрупкав. Прехвърлете в чиния, покрита с хартиени кърпи. Намалете котлона и изсипете цялото масло от тигана, като оставите само 2 с.л. л. Добавете нарязания зелен лук към тигана и гответе, като бъркате непрекъснато, докато омекне, но все още не покафенее, около минута. Прехвърлете зеления лук в малка купа и оставете да се охлади до стайна температура.Разделете прецедените юфка, марулята, бобовите кълнове и краставицата равномерно в 6 дълбоки купи за супа. Отгоре покрийте с кюфтета, листа от мента и кориандър. Поръсете с фъстъци, хрупкав шалот и сотиран зелен лук. Полейте обилно със сос Nuoc Cham и сервирайте веднага с допълнителни пръчици и допълнителен сос Nuoc Cham в отделна купа. Сос за потапяне Nuoc Cham: В хаванче намачкайте чесъна, чилито и захарта до гладкост. Добавете сок от лайм, оцет, рибен сос и вода, разбъркайте, за да се комбинират. Добавете моркови и сервирайте веднага или охладете в покрит съд от неактивен материал и съхранявайте до 2 дни.