Рибена Чорба

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• риба - около 1 кг глави, опашки и изрезки от поне 2 вида риба
• лук - 1 купичка нарязан на дребно
• моркови - 1 купичка нарязани на дребно
• чушки - към общата купичка с морковите
• домати - 1 купичка настъргани или от консерва
• картофи - 1 купичка нарязани на дребни кубчета
• универсална подправка - 1 с.л. зеленчукова
• олио
• девесил - 1 голяма връзка пресен
• магданоз - 1 голяма връзка пресен
• черен пипер - прясно смлян
• мащерка - 2 - 3 клончета суха
• естрагон - няколко листенца тарос;
• бульон - около 3 л. вода + рибен
• люти чушки - смляна суха
• лимонов сок - и/или оцет
• сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Баба ме е учила да готвя рибена чорба. Приготвяше я най-често от глави, опашки и коремчета на шаран и каракуда. Ако извадеше хайвер от някоя риба, пускаше и него да се сготви в чорбата.

Рибата сварете в подсолена вряща вода, като преди да я сложите във водата, сте я посолили малко и сте я наръсили с лимонов сок. Лимоновият сок ще запази месото стегнато. Варите около 5 мин.

Обезкостете рибата и запазете част от бульона. Във вряща вода, смесена с част от рибения бульон (само с рибен бульон ми е твърде силен вкуса, затова разреждам с вода), сложете зеленчуковата подправка, лука, морковите, чушките, картофите и олиото. Като се посварят, добавете и доматите.

Готвите до пълна готовност на зеленчуците. В края добавяте парченцата риба.

Нарязаните на ситно магданоз, девесил, тарос, мащерка и черен пипер добавяте, като изключите котлона. Подправете с 1-2 лъжици оцет или лимонов сок и поръсете със суха люта чушка.

Забележка: Мерителната ми купичка е с вместимост 400 мл

Да Ви е сладко !