Виетнамски барбекю свински кюфтета (Nem Nuong) с рибен сос

Необходими продукти: 700 гр. постно свинско месо, нарязано на малки кубчета, като филе (отстранете всички жилки и хрущяли)1/2 бр. ситно нарязан шалот3 чл. л. смлян чесън4 ч.ч Сахара2,5 ст. л. Виетнамски рибен сос (nuong nam)1 и 1/4 ч.л. млян черен пипер5 ст. л. кръглозърнест лепкав ориз (като ориз за суши)110 гр. свинска мас на кубчетаРастително маслоОборудване : 6 - 8 бамбукови шишчета с дължина 20 см (накиснете в топла вода за поне 30 минути) В малка купа смесете свинско месо, шалот, чесън, захар, рибен сос и черен пипер. Разбъркайте добре, покрийте и охладете за поне час или една нощ. Поставете във фризера за 30 минути, докато сместа леко замръзне.Поставете ориза в малък тиган и го загрейте на умерено силен огън, като бъркате непрекъснато, докато оризът стане препечен и стане златистокафяв и ароматен. Прехвърлете в чиния да се охлади. След като оризът се охлади, го сложете в кафемелачка и смелете, докато стане на прах. Отмерете 3 с.л. л. прах. Оставете останалия прах за други цели или го изхвърлете. Прехвърлете частично замразената месна смес в кухненски робот и обработвайте, докато се получи напълно гладка, гъста паста. Добавете свинската мас към кухненския робот и пасирайте до гладкост или нарежете. Добавете пържения ориз на прах и разбъркайте няколко пъти, за да смесите съставките. Не разбивайте твърде дълго или сместа ще стане лепкава.Загрейте грила на средно слаб огън. Прехвърлете месната смес в малка купа. Намаслете леко ръцете си. Отделете 1,5 с.л. л. с горната част на сместа и разточете на гладка топка. Трябва да се получат 25 кюфтета. Намажете ръцете си отново, ако е необходимо. Нанижете кюфтенцата на бамбукови шишчета, като нанижете колкото можете на всяко. Намажете скарата с малко олио и изпечете шишчетата за кюфтета, като ги обръщате от време на време, докато се сварят, 20 до 30 минути. Извадете от шишчетата и сервирайте топло или при стайна температура, като например салата с оризово спаге Bun Thit .