Виетнамска супа Pho Bo (супа с юфка с телешко)

Необходими продукти: 225 гр. оризови спагети340 гр. постно телешко филе (отрязана мазнина)Сол и смлян черен пипер1 голяма глава лук, нарязана наполовина1 парче обелен джинджифил, нарязан на две (10 см дължина)3 чл. телешки бульон с ниско съдържание на сол5 скилидки анасон1 пръчка канела4 стръка зелен лук2 чушки халапеньо, за предпочитане червени или зелени1/2 бр. пресен кориандър2 - 4 с.л. л. рибен сос1 ст. пресни бобови кълнове Пригответе оризовата юфка според инструкциите на опаковката. Междувременно поставете голяма тенджера на силен огън. Надупчете месото навсякъде с вилица, за да омекне, овкусете със сол и черен пипер. Запържете месото, докато се овъгли, но все още е сурово, по 2 до 3 минути всяко. от всяка страна, след което прехвърлете в чиния. Добавете лука и джинджифила в тенджерата и гответе за около 4 минути. Добавете бульон, 3 с.л. вода, звездовиден анасон и канела. Намалете топлината и оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути.По това време нарежете на ситно зеления лук, чушката халапеньо (за да направите ястието по-малко пикантно, отстранете семената от чушката) и кориандъра. Нарежете месото на тънко напречно на зърното. Прецедете фидето. Добавете рибен сос към бульона и оставете да къкри за 5 минути. Изхвърлете джинджифила, звездния анасон и пръчката канела. Извадете и нарежете лука. Разделете юфката в 4 купи, залейте с бульона, наредете говеждото, зеления лук, килантрото, бобовите кълнове, халапеньо и лука.