Гръцки дип сос "Скордалия" печени картофи и пържена риба
Подробна рецепта за готвене на гръцка кухня със снимка.
vrecepti
0
42
Необходими продукти:
450 гр. белена миризма1/2 бр. пшенично брашно1/4 бр. грисСол и пресен смлян черен пипер на вкус1 ст. мътеница1 л. масло от рапица за пърженеРезенчета лимонДип сос Скордалия (вижте рецептата по-долу)
Дип сос Скордалия:2 пресовани, изпечени в кората си картофени грудки (като Russet)1 ст. сметана6 смлени скилидки чесънСол и смлян черен пипер на вкус1/4 бр. лимонов сок1/4 бр. червен винен оцет1/4 бр. зехтин В средно голяма купа смесете 1/2 с.л. пшенично брашно, грис, сол, черен пипер и се разбъркват добре. Потопете рибата в мътеницата и след това в брашнената смес.
В средно голяма тенджера или фритюрник загрейте олиото на 8-10 см и запържете рибата до златисто кафяво и хрупкава.Извадете рибата и я поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Сервирайте със сос Скордалия и резенчета лимон.
За дип Скордалия: Картофите се прекарват през цедка или преса и се поставят в купа.
Разбийте сметаната, смления чесън, зехтина, лимоновия сок, червения винен оцет и малко вода (ако има нужда) до гладкост. Сол и черен пипер на вкус. Съхранявайте на студено до сервиране.
Добив: около 3 с.л.
