Вегетарианско предястие "Начос"

Необходими продукти: 300 г домашен царевичен чипс, препечен или печен, вижте рецептата по-долу1,5 ст. препържен боб, вижте рецептата по-долу2 тъмнозелени люти чушки поблано, препечени, почистени от семките и нарязани на кубчета2-4 люти чушки халапеньо от консерва, нарязани на ситно1 ст. настъргано полутвърдо сирене (около 100 гр.)1/2 бр. мазна заквасена сметана Пържен царевичен чипс:12 царевични тортили с диаметър 15 см.Растително масло за пърженефина сол Печен царевичен чипс: 12 царевични тортили с диаметър 15 см. 1 ст. л. растително масло фина сол Печен боб: 450 гр. консервиран боб (червен боб), отцедете и изплакнете под вода 3 чл. л. екстра върджин зехтин 1/2 средно голяма глава лук, нарязана 4 скилидки чесън, смлени 1 ч.ч смлян кориандър 1/2 ч.ч Земен кимион 1 ст. пилешки бульон Сол и прясно смлян черен пипер на вкус 1 ст. л. нарязан пресен кориандър (килантро) листа, по избор Загрейте фурната на 200°C. Разпределете половината от чипса в голяма тава за печене или термоустойчив съд. Отгоре сложете половината от сварения боб и лютите чушки. Повторете същото действие с останалите чипсове, боб и чили. Поръсете начоса отгоре със сирене. Запечете ястието, докато сиренето се разтопи, около 3 до 5 минути. Преди сервиране намажете отгоре със заквасена сметана.Пържен царевичен чипс: Изсипете олиото в голяма дълбока тенджера на около 2 инча от дъното. Поставете там специален термометър. Загрейте маслото до около 180°C. Междувременно подредете царевичните тортили на купчина и ги нарежете на 6 части, за да направите триъгълен чипс. Поставете партида готови царевични тортили във врящото масло. Повишете още повече температурата. Обърнете чипса и го запържете до златисто кафяво, около 2 минути. С помощта на перфорирана лъжица извадете чипса върху хартия и оставете излишното масло да се отцеди. Поръсете чипса със сол. Готов. Царевичен чипс на фурна: Загрейте фурната на 200°C. Намажете с масло и двете страни на царевичните тортили. Подредете тортилите една върху друга и нарежете на шест части, за да направите чипс. Подредете чипса на един слой върху два големи листа за печене и поръсете със сол. Печете до златисто кафяво, около 12 - 15 минути. Готов.Преварен боб: В малка купа намачкайте две трети от боба с вилица. Оставете част от целите зърна отделно. В среден тиган загрейте олиото на средно висока температура и добавете лука. Гответе 3-4 минути. След това добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за 1 до 2 минути. Добавете подправките и продължете да готвите, като разбърквате, докато се появи аромат (около 1 минута). Изсипете бобеното пюре и половината от бульона в тиган и разбъркайте за около 5 минути. Сега сложете целите зърна, налейте останалия бульон и оставете да къкри около 4-5 минути, докато сместа се сгъсти. Поръсете със сол, черен пипер и пресен кориандър. Готов.