Начос с моле сос
Въпреки че Marcela Valladolide използва шоколад и фъстъчено масло, за да овкуси своя класически моле сос, той няма да е сладък, а по-скоро опушен благодарение на пушеното чили. Все пак мексиканската кухня е известна със смесването на вкусове, шоколад и люти чушки. Тя излива този моле сос върху царевичен чипс, поръсва сирене отгоре и пече под грил. При сервиране те покриват ястието с нежна заквасена сметана и поръсват с кориандър.
vrecepti
0
44
Необходими продукти:
250-300 гр. царевичен чипс5 броя. сушени пушени люти чушки2 с.л. л. екстра върджин зехтин2 с.л. накълцан лук2 скилидки чесън, наситнени1,5 ст. нискосолен пилешки бульон2 с.л. л. натурално фъстъчено масло1,5 ч.ч Сахара1 ч.ч нарязан сух риган2 - 4 с.л. л. нарязан пресен кориандър90 г шоколадТрапезна сол и прясно смлян черен пипер1/2 - 1 с.л. настъргано полутвърдо сирене2 - 4 с.л. л. сметана Загрейте предварително грил фурната. Нарежете лютия пипер и отстранете семките от него, след което накиснете в топла вода за 15 минути. След това се отцежда.Загрейте зехтина в тенджера на среден огън. Добавете лука и чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане полупрозрачен, около 5 минути.
Прехвърлете сместа в блендер и добавете чилито, пилешкия бульон, фъстъченото масло, захарта и ригана. Натрошете, но не на ситно 1/4 с.л. царевичен чипс на същото място и разбийте съдържанието на пюре. Върнете получената смес в тенджерата и варете на тих огън около 5 минути.
Добавете шоколада и продължете да готвите, като разбърквате, докато шоколадът се разтопи. Подправете моле соса на вкус със сол и черен пипер.
Сега поставете останалите чипове в тава за печене. Изсипете отгоре около 2 с.л. полученият сос, поръсете със сирене. Загрейте ястието във фурната, докато сиренето се разтопи (около 2 минути). След това намажете със заквасена сметана и поръсете с кориандър.
