Домашна лютеница
Как се прави лютеница
Теодор
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
- камби - 20 кг
- домати - 12 кг
- патладжан - 4 кг
- моркови - 10 бр.
- олио - 1 л
- оцет - 300
- захар - 600 г
- сол - 200 мл
- чесън - 2 с.л. счукан
- магданоз - 1 връзка
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Почистваме си камбите от дръжките и семената.
Изпичаме ги и ги поставяме в кофа, като затваряме с капак.
Това правим, за да се задушат и обелят по-лесно.
След като са готови, ги оставяме да се отцедят.
Патладжанът изпичаме, обелваме и оставяме да се отцеди.
Доматите измиваме и нарязваме на четвъртинки.
Всички продукти слагаме в голяма тава и с помощта на пасатор пасираме.
Слагаме на котлона и оставяме да ври на бавен огън.
Бъркаме от време на време, за да не загори.
Когато лютеницата намали обема си, добавяме оцета, олиото, захарта и солта.
Варим лютеницата до желаната гъстота.
Пълним бурканчетата затваряме с капачки и ги поставяме в дълбок съд.
Наливаме вода, така че да са напълно покрити, и поставяме на огъня.
Бурканчетата с вкусна селска лютеница от камби се варят за 15 минути, след което сваляме от огъня, изваждаме, обръщаме с капачките надолу и оставяме така, докато изстинат.
