Унгарско традиционно руло c орехи

Рецепта за коледен десерт

Унгарско традиционно руло c орехи
Унгарско традиционно руло c орехи

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА ТЕСТОТО

  • универсално брашно - 500 г
  • масло - 100 г несолено
  • свинска мас - 100 г
  • захар - 1 ч.л.
  • пудра захар - 50 г
  • яйца - 2 бр.
  • прясна мая - 15 г
  • прясно мляко - 1/2 ч.ч. пълномаслено
  • ванилия - 1 ч.л. екстракт
  • лимонова кора - 1 ч.л.
  • сол - щипка
  • ЗА ОРЕХОВАТА ПЛЪНКА
  • орехи - 200 г фино смлени
  • орехи - 1 шепа едро нарязани
  • мляко - 1/2 ч.ч.
  • пудра захар - 100 г
  • канела - 1 щипка смляна
  • стафиди по избор - 2 с.л.
  • сладко от кайсии - 2 с.л.
  • лимонова кора - 1 к.л.
  • портокалова кора - 1 ч.л.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтворете 1 чаена лъжичка захар в хладкото мляко, след това добавете маята, изчакайте няколко минути, докато шупне.

Смесете на ръка брашното с маслото и свинската мас. Сместа ще стане доста ронлива.

Добавете 2 цели яйца, пудрата захар, щипка сол, ваниловата захар, лимоновата кора и сместа мая/мляко. Омесете старателно. Добавете още брашно, ако е необходимо.

Разделете тестото на 4 топки, покрийте и оставете за 30 минути. Или на две топки за две рула.

Междувременно имате време да направите пълнежа от орехи.

Орехов пълнеж:

В тиган загрейте млякото със захарта, оставете да заври. Свалете тигана от котлона, добавете смлените и едро нарязаните орехи, стафидите, лимоновата и портокалова кора, канелата и сладкото от кайсии. Разбъркайте добре и оставете да изстине напълно.

След това навивате на сладко руло.

Върху набрашнена повърхност разточете всяко парче от тестото на правоъгълник с размери около 12×14 инча (30×35 см).

Върху тестото разпределете пълнежа от орехи или ябълки като оставите ок. 1 см празни ръбове от всяка страна и навийте по дължина.

Уверете се, че не е прекалено стегнат и не се губи много. Внимателно прехвърлете върху тавата за печене.

Отделете яйцето, оставете белтъците настрана. Внимателно разбийте жълтъка и намажете горната част на 4-те рула. Оставете ги да престоят в жълтъка, ще отнеме около половин час.

След като жълтъкът изсъхне, намажете белтъка с четка, оставете го да изсъхне на хладно място, по възможност не в хладилник. Можете да ги оставите за 1 нощ и да ги печете на следващия ден.

Набодете отгоре с шиш, като се уверите, че минава докрай. Това позволява на парите да излизат, което може да доведе до разцепване на тестото.

Печете ореховите рула за около 30-35 минути или до златисто кафяво.

Дръжте унгарското традиционно руло c орехи за Коледа на хладно и сухо място и режете коледния сладкиш само преди сервиране.