Торти "Шоколадов чийзкейк" с карамелени сладки

Необходими продукти: За кората:20 шоколадови вафлени бисквити3 чл. л. омекотено несолено масло1 ст. л. Сахара0,5 ч.л фино смляно кафе на зърна1/4 ч.л фина сол За пълнене:220 гр. ситно нарязан полусладък шоколад220 гр. извара на стайна температура2/3 ст. Сахара0,5 ст. сметана2 големи яйца на стайна температура За глазура: 100 гр. натрошен горчив шоколад 2 с.л. л. (30 г) несолено масло 1 ч.ч светъл или тъмен царевичен сироп 2 с.л. л. заквасена сметана на стайна температура 0,5 ст. натрошени бонбони карамел За приготвяне на кората: Загрейте фурната на 180°C. Застелете плоска форма за печене с диаметър 25 см с фолио.Смелете бисквитките в кухненски робот заедно с маслото, захарта, кафето и солта. Разстелете равномерно кексовата смес в подготвената форма, като се уверите, че покрива цялата повърхност на дъното. Печете сладкиша за 15 минути, докато стегне. За да приготвите пълнежа: Загрейте шоколада в микровълнова на 75% мощност, докато омекне, около 2 минути. Разбъркайте и продължете да нагрявате, докато се разтвори напълно, още 2 минути. (Вместо това можете да поставите шоколада в термоустойчива купа. Поставете тенджера с малко вода на слаб огън и поставете купата отгоре, но без да докосвате водата и бъркайте, докато шоколадът се разтопи.)Смесете крема сиренето, захарта и заквасената сметана в кухненски робот до гладкост. Изстържете стените от остатъците, ако е необходимо. Добавете яйцата и разбийте малко сместа. При работещ процесор изсипете шоколада и изчакайте сместа да стане кремообразна.Равномерно разпределете масата върху тортата. Печете, докато пълнежът леко се издуе по краищата, но все още е изпечен в центъра, 25 до 30 минути. Охладете чийзкейка върху решетка.За приготвяне на глазура: Поставете шоколада, маслото и царевичния сироп в топлоустойчива купа и загрейте на 75% мощност, докато се разтопят, около 2 минути. Смесете всички съставки, след това добавете заквасена сметана. Разпределете глазурата равномерно върху топъл чийзкейк, отгоре поставете натрошени карамелени бонбони. Оставете ястието леко да се охлади, след което го поставете в хладилника за една нощ.Нарежете чийзкейка на малки правоъгълници или квадрати. Сервирайте тортите охладени или на стайна температура.Съхранявайте тортите в херметически затворен съд в хладилник до 5 дни. За да смачкате бонбони, отстранете опаковките от тях и ги поставете в торбичка за многократна употреба. С точилка се разточва върху бонбоните, докато се натрошат на трохи с големина около 0,5 см.