Тортила супа с пиле, царевица и авокадо

Необходими продукти: 1,5 ст. нарязани варени пилешки лентички, вижте рецептата по-долу2 чушки халапеньо, смлени (отстранени семките)3 средно големи зрели домата, нарязани1 л. пилешки бульон, вижте рецептата по-долу2 с.л. л. екстра върджин зехтин2 средно големи глави бял лук, нарязани на кубчета2 смлени скилидки чесънСол и прясно смлян черен пиперМасло от канола, за дълбоко пържене1 кутия консервирана царевица (по желание)8 царевични тортили , нарязани на ленти с дебелина 0,3 см2 авокадо, нарязани на кубчета (предварително нарязани наполовина, отстранени костилките и кожата)1/2 бр. едро нарязани пресни листа кориандър, за гарнитура1 лайм нарязан, за гарнитура1 ст. едро настъргано сирене Monterey Jack (по желание) Пилешки бульон:1 цяло фермерско пиле (около 1,6 кг), измито, с почистени вътрешности2 моркова нарязани на едро3 стръка целина, нарязани на едро2 големи глави лук, нарязани на четвъртинки1 глава чесън, разполовена1 ряпа, разполовена1/4 връзка прясна мащерка (листа)2 дафинови листа1 ч.ч зърна черен пипер Поставете тенджера на умерен огън и добавете 2 с.л. л. зехтин. Добавете лук, чесън, халапеньо и домати. Запържете, като разбърквате, за 15 минути. докато зеленчуците се сварят и омекнат. Налейте бульона, посолете, поръсете с черен пипер и варете на тихо място 20 минути.Междувременно изсипете 2,5 см масло от рапица в тиган и го поставете на средно силен огън. Когато маслото започне да пуши, добавете шепа ленти тортила и ги запържете, докато станат хрупкави от всички страни. Прехвърлете в чиния, застлана с хартиени кърпи и докато е още гореща, поръсете със сол. Налейте гореща супа в дълбоки купи, като във всяка шепа сложете пилешко месо. Отгоре поставете нарязано авокадо и пържени ивици тортила (и царевица, ако използвате). Поръсете с нарязан кориандър, сирене и сервирайте с резени лайм. Пилешки бульон: Поставете пилето и зеленчуците в голяма тенджера и поставете на среден огън. Налива се студена вода, колкото да покрие напълно съставките (около 3 литра). Ако добавите много вода, бульонът ще бъде слаб. Добавете мащерка, дафинови листа, зърна черен пипер и бавно оставете да заври. Намалете топлината до умерено ниска и оставете да къкри за 1 до 1,5 часа, хлабаво покрита, докато пилето стане готово. Докато се готви, отстранете всякакви остатъци, които изплуват на повърхността, и добавете вода, ако е необходимо, за да остане пилето напълно потопено по време на процеса на готвене. Внимателно прехвърлете пилето върху дъска за рязане. Когато е достатъчно охладено, за да го боравите с ръце, отстранете кожата и костите от пилето. Нарежете месото и го поставете в съд. Прецедете бульона старателно през ситна цедка в друга тенджера, за да отстраните зеленчуците. Използвайте бульона веднага или ако планирате да го съхранявате, поставете тенджерата в мивката с лед и разбъркайте бульона, за да се охлади. Покрийте тенджерата с капак и охладете до 1 седмица или замразете. Разход: 2л.