Създърма

Как се прави Създърма

Създърма
Създърма

Съставки:

  • три и половина килограма пилешко месо
  • 20 грама черен пипер / не трябва да е смлян /
  • 20 грама бахар
  • 6 дафинови листа
  • 2 с. л. сол

Начин на приготвяне:

  1. Измийте месото. Нарежете го на парчета. Наредете ги плътно едно до друго в тенджера под налягане. Добавете черния пипер, бахара и дафиновия лист.
  2. Залейте месото с минерална вода, колкото да се покрие. Не повече от два сантиметра. Посолете. 
  3. След като заври намалете котлона до минимум. Трябва само да къкри. Моят котлон е с девет степени и варя месото на две и половина.Така оставете да къкри два часа.
  4. Извадете месото от тенджерата и го обезкостете. Не го режете на малки парчета. Отстранете бахара, черния пипер и дафиновия лист. Дори и да остане някое черно пиперче не е фатално. Това, което остава в тенджерата не го изхвърляйте. Поставете тенджерата с течността в друг по – голям съд пълен с вода и лед. Така по метода на охлаждането, маста ще остане отгоре. Това ще се случи за няколко часа.
  5. Когато мазнината се отдели и придобие полутвърда консистенция, отделете половината. Всичко останало вече изхвърлете. То не ви трябва.
  6. Сложете отделената мазнина в дълбока тенджера и я загрейте. В нея запържете обезкостеното месо за около 5 минути. Отново сложете в по-голям съд с вода и лед. Изчакайте докато мазнината стане ПОЛУТВЪРДА. Разбъркайте, докато хубаво се смеси с месото.
  7. Застелете дъното на формите ( аз използвам форми за кекс ) които сте избрали за вашата, домашна саздърма със стреч фолио така, че краищата да висят. Изсипете вътре месото и го притиснете добре. Загърнете висящите краища и поставете формите в хладилника за поне 6 часа.