Свинско чили по италиански с полента

Необходими продукти: 1 голяма червена чушка2 с.л. л. зехтин230 гр. пикантен пушен колбас или 150гр. сух салам, нарязан на ситно120 г шунка, нарязана на кубчета450 г свинска кайма2 с.л. л. нарязана прясна мащерка1 ч.ч семе от копър3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно1 умерено люта чушка или 2 много люти пресни червени люти чушки, почистени от семките и нарязани на ситно1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно1 стрък пресен риган (риган), нарязан на ситно0,25 ст. доматена паста0,5 ст. сухо червено вино4 - 5 чл. пилешки бульон1 ст. пълномаслено мляко1 ст. инстантна полента2 с.л. л. (30 гр.) масло1 ст. настъргано сирене пекорино, плюс допълнително за сервиранеСол и прясно смлян черен пиперНарязан пресен магданоз, за ​​сервиране Изпечете чушката на огъня на газов котлон, като бъркате с щипка, докато ципата почернее. Сложете го в купа, покрийте и оставете да изстине. Отстранете кожата и семките от чушките, след което ги нарежете.Загрейте зехтина в холандска фурна или друга тежка тенджера на средно висока температура. Добавете наденицата, шунката и гответе, докато покафенеят добре. Добавете смляното свинско месо, мащерката, семена от копър, чесън, чили, лук, риган и печени червени чушки и оставете да къкри около 5 минути. След това добавете доматеното пюре и оставете да къкри още 1 минута. Добавете виното и оставете да заври, като разбърквате с дървена лъжица. Добавете 2 - 3 с.л. пилешки бульон, оставете да заври и оставете да къкри няколко минути, за да се смесят вкусовете. В тенджера сложете да заври 2 с.л. пилешки бульон и мляко. Добавете полента и гответе, като разбърквате, 2 до 3 минути. Свалете от огъня и добавете маслото и след това сиренето, разбъркайте, докато се разтопи. Подправете със сол и черен пипер.Сервирайте полентата в дълбоки купи. Поставете чилито в центъра и поръсете още сирене отгоре. Сервирайте с магданоз.Бележка на готвача: Чилито може да се приготви предварително и да се съхранява затворено във фризера. Загрейте ястието на средна температура и сервирайте със сварена полента.