Свински котлети с ябълков сос

Необходими продукти: 4 парчета свинско филе без кост (дебелина 2,5 см) с тегло 170-225 гр. всеки4 жълти ябълки, нарязани2 с.л. натурален ябълков сок или сайдер, плюс още за пържене2 ч.ч лимонов сок225 гр. (шепа) леки стафидиПарче пресен корен от джинджифил 2,5см3 чл. л. светлокафява захар1/2 ч.ч смляна канела1/4 ч.л прясно настъргано индийско орехче2 с.л. л. растително масло или зехтинСол и черен пипер2 с.л. л. (30 гр.) масло Поставете средна тенджера на средно силен огън, добавете ябълките, стафидите, джинджифила, кафявата захар, канелата и индийското орехче и добавете ябълковия и лимоновия сок, гответе, докато се образува буцистък сос, 10 до 12 минути, като разбърквате от време на време. Ако сосът започне да бълбука и да пръска, намалете котлона малко, но не го оставяйте да къкри твърде дълго. След като ябълките омекнат и се образува сос, свалете тигана от котлона.Загрейте голям незалепващ тиган на средно висока температура. Добавете олио. Посолете и поръсете с черен пипер свинското от едната страна. С помощта на щипки поставете месото в тигана с овкусената страна надолу. Посолете и поръсете с черен пипер другата страна на филето. Гответе месото за 2 минути. докато покафенеят и се карамелизират от всяка страна, след това намалете топлината до средна и гответе още 5 до 6 минути, като обръщате от време на време, докато соковете се избистрят. Махнете месото от котлона и го оставете да престои няколко минути, за да се разпръсне месният сок. Деглазирайте тигана с малко ябълков сок и 2 с.л. л. (30 гр.) Масло. С този сос се заливат котлетите. Извадете джинджифила от основния сос и изсипете добра порция топъл ябълков сос върху свинските филета.