Флан "Чийзкейк" (кремообразен пудинг с карамел)

Необходими продукти: 340 гр. крема сирене на стайна температура3 CO яйца на стайна температура400 гр. кондензирано мляко1 кутия (340 гр.) концентрирано мляко1,5 ст. мляко със стайна температура2 с.л. Сахара1/4 бр. вода1 ч.ч екстракт от ванилияДопълнително оборудване : 10 рамекина (9 см в диаметър) Поставете голяма купа с ледена вода до работната си повърхност. Поставете захарта в средно голяма тенджера и налейте 1/4 с.л. вода. Поставете на умерено силен огън. Захарта се разбърква от време на време с четка за тесто, за да не залепват зрънцата по стените на тигана, докато се разтвори напълно. Обръщайте тигана на всеки няколко минути, докато захарта стане златистокафява, около 10 до 15 минути. За да спрете процеса на готвене, потопете дъното на тенджерата в купа с ледена вода, след което равномерно разпределете карамела между 10-12 рамекина (9 см в диаметър).Загрейте фурната на 160°C. Разбийте омекналото крема сирене и яйцата с електрически миксер на ниска скорост. Увеличете скоростта до средно висока и разбивайте, докато съставките се комбинират напълно. Добавете кондензирано мляко, концентрирано мляко, пълномаслено мляко и ванилов екстракт. Продължете да разбивате, докато всички съставки се смесят добре, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо, около 2 до 3 минути. Разстелете карамеленото тесто в корите така, че да не стига до краищата с 1,5 см. В дълбока тава или тава за печене постелете кухненска кърпа и върху нея наредете корите на 2 реда. Сложете формата във фурната и налейте гореща вода от каната, колкото да стига до средата на коричките. Внимавайте да не попадне вода във формите. Покрийте съда за печене плътно с алуминиево фолио и печете, докато блатът стегне, около 30 минути. Когато почукате ръба на рамекина, блатът трябва леко да се клати в центъра.Внимателно извадете тавата от фурната, отстранете фолиото и оставете рамекините леко да се охладят. Извадете формичките от водата с щипка, поставете ги върху кърпа и ги оставете да изстинат поне 2 часа преди сервиране. За да сервирате, прокарайте тънък нож около ръба на рамекина, за да разхлабите флана и обърнете формата върху чиния.