Скариди, запечени с домати и узо

Необходими продукти: 900 гр. обелени и нарязани големи сурови скариди1/2 бр. сок от миди или подправен бульон от скариди2 с.л. л. смлян чесън2 консерви (800гр) ръчно пасирани италиански сливи домати със сок2,5 ч.л нарязани листа пресен риган1,5 ч.ч нарязани листа прясна мащерка1 и 1/4 ч. л. дробленных хлопьев красного перца1/4 ст. маленьких каперсов (рассол слить)Соль и молотый черный перец5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла1/2 ст. узо225 гр. раскрошенного сыра фетаГорячий хлеб в деревенском стиле с хрустящей корочкой для подачи1/2 ст. оливкового масла Загрейте зехтина в голяма тенджера и сложете чесъна в него. Сотирайте, докато се появи аромат, около минута. Добавете домати, сок от миди, риган, мащерка, натрошени червени чушки, каперси и гответе, докато сосът се сгъсти и намали обема си наполовина, 20 до 25 минути. Сол и черен пипер на вкус.Загрейте фурната на 180°C. Загрейте маслото в голям тиган, докато започне да се разпенва. Добавете скаридите и запържете, като разбърквате от време на време, докато започнат да порозовяват. Махнете тигана от котлона и добавете узото. Поставете тигана обратно на котлона и разклатете леко, за да запалите алкохола. Посолява се леко на вкус. Свалете от огъня. Не преварявайте, скаридите не трябва да са напълно сварени на този етап. Изсипете соса в голям гювеч или отделни гратенирани чинии. Потопете скаридите в соса и поръсете равномерно сиренето фета отгоре. Печете 12-15 минути, докато скаридите се сварят напълно и сосът се затопли и заври. Извадете ястието от фурната и сервирайте веднага с филийки хрупкав хляб, които да потопите в соса.