Гръцка баклава

Необходими продукти:

• 25 фило кори за баклава
• 700 гр. ситно смлени орехи
• 1 ст. л. смляна канела
• 1 ст. л. смляна горчица
• 1 ст. л. захар
• 1,5 ст. галета
• 2 с.л. разтопено масло, плюс още малко, ако е необходимо
• 10-12 цели скилидки

За сиропа:

• 1,8 кг. захар
• 7 чл. л. пчелен мед
• 7 чл. вода
• 2 цели скилидки
• 1 ст. л. (15 гр.) масло
• 1 пръчка канела (2,5 см дължина)
• 3 чл. л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200°C и намалете котлона на 150°C преди да добавите баклавата.
2. В голяма купа смесете орехите, канелата, смления карамфил, захарта и галетата.
3. Намажете форма за печене с разтопено масло. Трябва да е със същия размер като корите тесто. Отрежете тестото, ако е необходимо.
4. Намажете 1 блат с разтопено масло и поставете на дъното на тава. Повторете същите стъпки, докато подредите около 5-6 листа.
5. Поставете малко пълнеж от ядки върху тестото. Отгоре се поставят още 2 намаслени кори и още плънка от ядки. Продължете да редувате слоевете, докато изразходвате целия пълнеж. За най-горния блат използвайте последните 4-5 листа тесто.
6. С остър нож направете ромбовидни разрези върху баклавата, като прорежете всички кори до дъното на формата. Забийте цели скилидки на повърхността.
7. Пече се в средата на предварително загрятата фурна за 1,5 часа. За конвектори може да се наложи баклавата да се покрие с алуминиево фолио, За конвектори може да се наложи баклавата да се покрие с алуминиево фолио, за да не загори отгоре. Когато баклавата се изпече я извадете и охладете на стайна температура. За да приготвите сиропа: Поставете захарта, меда, водата в тенджера, добавете карамфил, масло и канела в тенджера.
8. Разбъркайте. Оставете да къкри 7-10 минути, след което извадете карамфила и канелата с решетъчна лъжица и добавете лимоновия сок. С горещ сироп залейте охладената на стайна температура баклава.
9. Оставете да изстине и сервирайте. Ако използватеЗамразено фило тесто, размразете напълно, преди да го използвате в хладилника, за да предотвратите слепване на листовете. Дръжте корите тесто между влажни кухненски кърпи, докато работите, за да не изсъхнат.