Рататуй

Съставки:

• 1 голям домат
• 1 средно голям патладжан
• 2 големи тиквички
• 4 големи гъби

За соса:

• 2 с. л. краве масло Гхи
• 1 червена чушка, нарязана
• 1 връзка пресен лук
• 1 ч. л. чесън на прах
• 2 ч.л. пушен пипер
• 1 с. л. сушени билки по избор
• 1 ч. л. сушена мащерка
• 1 и ½ ч. л. сол
• 1 ч. л. черен пипер
• 400 г доматено пюре
• 1/4 ч. л. стевиола на прах
• 1-2 с. л. оцет
• 8-10 листенца пресен босилек
• 200 мл. сметана за готвене

За заливка:

• 2-3 с. л. зехтин
• 1 с. л. прясна мащерка
• 20 г настъргано сирене пармезан

Изпълнение на рецептата за рататуй:

1. Първо пригответе соса. В дълбок тиган загрейте кравето масло Гхи на умерен огън. След това добавете нарязаните чушка и пресен лук. Сотирайте за 4-5 минути или докато зеленчуците омекнат.
2. Подправете соса с чесън на прах, пушен пипер, сушени билки, мащерка, сол и черен пипер. След това изсипете доматеното пюре, стевиолата (смляна предварително в кафемелачка) и оцета. Гответе на слаб огън, като оставите сместа да къкри за около 5 минути. След това добавете нарязания босилек заедно със сметаната. Разбъркайте и свалете от котлона.
3. Загрейте фурната до 170°C. Нарежете доматите, патладжана, тиквичките и гъбите на кръгчета с дебелина около 1 см. След това ги подредете в кръгла тава като ги редувате. Залейте равномерно с готовия доматен сос.
4. Разбъркайте зехтина с мащерката и го изсипете върху зеленчуците.
5. Покрийте тавичката с алуминиево фолио и изпечете за 30 минути. След това махнете фолиото и продължете да печете за още 30 минути или до готовност. Накрая поръсете с настъргания пармезан и оставете във фурната за 5 минути да се разтопи.