Скариди темпура със сос за потапяне от соево саке
Скариди темпура със соев дип саке - подробна рецепта.
vrecepti
0
53
Необходими продукти:
темпура:450 гр. обелени и нарязани едри скариди1 ст. оризово брашно плюс 1 с.л. за поръсване1 ст. студена газирана вода1 яйчен жълтък1 ст. л. сусамово масло (по желание)Растително масло за пърженеСол
Сос за потапяне:1 ст. соев сос1/4 бр. саке1 ст. л. лют чили сос1 ст. л. нарязан пресен джинджифил2 с.л. л. нарязани пресни листа кориандър Направете дипа: Смесете всички съставки в купа. Оставете соса да стегне.
Направете пеперуда на скаридите, като ги разрежете отзад, но не докрай. Отворете всяка скарида като книга и изплакнете със студена вода.
Пригответе тестото за темпура: Поставете 1 чаша оризово брашно в купа и добавете газирана вода. Разбъркайте, за да не останат бучки. Добавете жълтъка и разбийте добре. Консистенцията на тестото трябва да бъде като гъста сметана. За вкус добавете сусамово масло (ако използвате).В уок или фритюрник загрейте олио на 190°C, като от него сипете около 5 см. Подсушете добре скаридите.
Поръсете скаридите с брашно, за да абсорбирате останалата влага, и изтръскайте излишното. Потопете скаридите една по една в тестото. Сложете 4-5 бр. в горещо олио. Не претоварвайте тигана.
Пържете до златисто кафяво, като обръщате веднъж, около 3 минути. За да запазите маслото чисто по време на процеса на пържене, събирайте малки парчета тесто от повърхността, които плуват в маслото. Сервирайте темпура от скариди със сос за потапяне.
