Кубински сандвич Тампа

Необходими продукти: За свинско:2,3 кг. свинска плешка без кост1/2 бр. пресен сок от лайм1/2 бр. пресен портокалов сок8 големи скилидки чесън2 ч.ч сушен риган4 дафинови листаСол и смлян черен пипер За сандвича:1 парче кубинска питка (23 см)4 тънки филийки глазирана шунка (около 110 гр.)3-4 тънки резена генуезки салам с пипер (около 30 гр.)2 тънки филийки швейцарско сирене (около 30 г)2 резена кисела краставица1 ст. л. горчицаОмекотено масло за пържене Пригответе свинското: Направете малки разрези в месото с нож и го поставете с кожата надолу в съд за печене. В мерителна чаша смесете сок от лайм и портокалов сок. Налейте 1/4 с.л. цитрусова смес в кухненски робот, добавете чесън, риган, 1/2 ч.л. сол и 1/4 ч.ч. пипер. Разбийте на пулс, докато се образува паста. Натрийте свинското с него, като пастата се втрива в разрезите. Изсипете останалите 3/4 с.л. сок върху свинско месо, натиснете дафинови листа на повърхността. Покрийте и охладете за 3-6 часа.Загрейте фурната на 180°C. Обърнете свинската кожа нагоре и печете за около 2,5 часа, докато термометърът за готвене, поставен в средата, покаже 71°C. Охладете напълно преди разрязване. (Останалото свинско месо може да се съхранява в хладилник в херметически затворен контейнер до 1 седмица.) Пригответе сандвича: Разрежете хляба на две по дължина. Отгоре наредете долната половина с шунка, 3 тънки резена свинско печено, салам, сирене и кисели краставички. Намажете вътрешността на горната половина с горчица. Загрейте незалепващ тиган на среден огън. Намажете външната част на сандвича с масло, след това го поставете в тигана и натиснете надолу с тежък тиган. Запържете до златисто кафяво, 3-4 минути. от всяка страна (или използвайте преса за сандвичи). Разполовете по диагонал.