Пиле в ментова глазура "Мохито"

Необходими продукти: 1 пиле (1,1 - 1,4 кг.)2 с.л. л. чесън на прах1 ст. л. лук на прах1/4 ч.л Земен кимион1 ст. л. сушен риган2 с.л. л. едра сол1 ст. л. млян черен пипер1 ч.ч червен пиперМарината (вижте рецептата по-долу)4 с.л. л. зехтинМохито глазура (вижте рецептата по-долу) Марината:1 ст. портокалов сокСок от 2 лайма1/4 бр. бял винен оцет1/4 бр. зехтин1 ст. л. нарязан чесън1/4 бр. тъмен ром Глазура "Мохито": 1/2 бр. тъмен ром 1/2 бр. пилешки бульон 1 ст. л. кафява захар 3 чл. л. студена вода 1 ст. л. царевично нишесте 1/4 бр. нарязани листа от мента Сол и смлян черен пипер С помощта на ножици за домашни птици отстранете гръбначния стълб от пилето. Сплескайте пилето, като натиснете здраво гърдите, така че да легне легнало в тавата. Смесете всички сухи подправки и натрийте с тях пилето, особено под кожата. Поставете в плътна найлонова торбичка и охладете за 30 минути. В голяма купа смесете всички продукти за маринатата, след което сложете пилето в нея и охладете за още час.Извадете пилето от марината и отърсете излишното, като запазите 1/2 чаша. марината за печене. В голям тиган на среден до силен огън загрейте 4 с.л. л. зехтин. Когато олиото се сгорещи, сложете пилето с кожата надолу и го запържете. Когато кожата стане златисто кафява, обърнете пилето и добавете 1/2 с.л. марината. Загрейте фурната на 150°C. Поставете тигана във фурната и печете пилето за 25 минути, докато вътрешната температура на термометъра за храна достигне 74°C. Извадете пилето от фурната и го намажете с глазура Мохито. Поставете птицата под скарата за 5 минути. Извадете, нарежете и сервирайте веднага с останалата глазура като дип. Глазура "Мохито" Комбинирайте ром, пилешки бульон и кафява захар в средна тенджера. Намалете с 1/3 на силен огън. В малка купа смесете вода и царевично нишесте. Когато сместа от ром се редуцира, бавно добавете разреденото нишесте към кипящата течност и разбъркайте в продължение на 3 минути, докато глазурата се сгъсти с 50%. Може да не се нуждаете от цялата глазура. Когато стане с желаната гъстота, добавете листата мента и изсипете в малка купа. Сол и черен пипер на вкус.