Кубински сандвич с мариновано свинско Moyo

Необходими продукти: печено свинско1 свинска плешка без кост (1,4 - 1,8 кг.)2 с.л. л. рапично масло4 с.л. пилешки бульон с ниско съдържание на сол2 дафинови листа1 глава сладък лук, едро нарязан (средно или едро) Марината Мойо1,5 ст. пресен портокалов сок1/2 бр. пресен сок от лаймКора от 1 лаймКора от 1 портокал3 чл. л. ситно нарязан пресен риган2 с.л. л. ситно нарязан пресен кориандър2 с.л. л. смлян чесън2 ч.ч кимион1 ст. зехтинСол и смлян черен пипер кубински сандвичи 4 хляба (15 см) кубински хляб 1/3 бр. дижонска горчица 4 тънко нарязани кисели краставици (около 20 резена) 340 гр. тънко нарязана варена шунка 8 резена швейцарско сирене 4 с.л. л. зехтин Допълнително оборудване: бамбукови шишове За марината Moyo: Отстранете излишната мазнина от свинското месо и отстранете ребрата. Пригответе марината мойо, като смесите соковете и цитрусовите кори, ригана, кориандъра, 1,5 с.л. л. чесън и кимион. Разбъркайте със зехтина. Завързаното свинско се поставя в найлонов плик и се залива с маринатата. Поръсете със сол и черен пипер. Оставете да се маринова за 30-40 минути. при стайна температура. Когато месото се маринова, извадете го от плика и отърсете излишната течност. Запазете маринатата.За печено свинско: Загрейте 6-литрова тенджера под налягане на средно висока температура. Налейте маслото от канола и увеличете котлона до висока степен. Запържете месото от всички страни. След това добавете пилешкия бульон, дафиновите листа, лука и останалата марината. Затворете капака и намалете топлината до минимум. Гответе, докато месото омекне, 30-45 минути. Извадете месото, прехвърлете го върху дъска за рязане и оставете да почине 5-7 минути. Нарежете на тънки филийки. За кубинските сандвичи: Използвайте назъбен нож, за да разрежете кубинската питка на две. Започнете да събирате сандвичи. Първо намажете хляба с дижонска горчица. Сложете 5 кръгчета краставици около 85гр. шунка и няколко резена свинско месо. Поставете 2 резена сирене отгоре. Отгоре намажете горната половина на кубинската питка. Повторете същите стъпки с останалите сандвичи.Сервиране: Загрейте плосък грил тиган на среден огън и добавете зехтин. Поставете сандвичите в тигана и натиснете надолу с тежък чугунен тиган. Натиснете сандвичите, докато хлябът се изпече и сиренето се разтопи, 2 до 3 минути. Извадете от тигана и разрежете на две. Закрепете с бамбукови шишчета и сервирайте веднага.