Празнична пуйка с чоризо
Рецепта за пуйка,
Radi5
Съставки:
- цяла пуйка 1 бр.
- чоризо 200 g
- сланина 100 g
- ориз 100 g
- печурки 200 g
- пресен лук 1 връзка
- чесън 4 скилидки
- сол 15 g
- черен пипер 10 g
- краве масло 100 g
- зеленчуков бульон 100 ml
- червен пипер 10 g
- дафинов лист 2 бр.
- мента 4 листа
- розмарин 1 клонка
- клементини 2 бр.
- магданоз 0,5 връзка
- мащерка 2 - 3 стръка
Начин на приготвяне
В тенджера сипваме 3 л.вода, добавяме дафиновия лист, ментата, розмарина, 2 скилидки накълцан чесън и 5 гр.сол и я слагаме на котлона, дoкато се разтопи солта. Сваляме от огъня. Слагаме почистената пуйка в маринатата за около 1 ч.
Задушаваме в масло гъбите, нарязаното чоризо с пресния лук, чесън, сол и черен пипер.Прибавяме ориза, доливаме бульона и оставяме, докато не изври.
За билковото масло смесваме накълцан чесън, мащерка, магданоз и червен пипер.
Изваждаме пуйката от маринатата и я намазваме с маслото.
Пълним я с ориза, слагаме в тава, доливаме 2 л.вода и печем първо за 1 ч.на 200° С, а после – още 2 ч.на 160° С. Периодично поливаме пуйката с бульона.
На сух тиган запичаме разрязаната на две клементина за 3-4 мин до златисто.
Поднасяме, като отдолу слагаме ориза, отгоре – месото, и завършваме с печената клементина и сока от нея.
