Дивечов суджук
Рецепта за суджук от дивеч.
Radi5
0
Съставки:
- месо - 2 кг от сърна
- сланина - 1 кг
- сол - 120 г
- черен пипер - 15 г счукан
- селитра - 5 г
- захар - 20 г пудра
- червен пипер - 3 г
- карантия - свински черва за пълнене
Начин на приготвяне:
Скълцайте съвсем ситно месото от дивече и сланината.
Към тях добавете, солта, черния и червен пипер, селитрата и захарта.
Объркайте добре и напълнете със сместа тънки свински черва, но не много плътно.
Отделяйте отделните суджуци чрез усукване на червото. Сложете ги върху кухненския плот и ги притиснете с нещо тежко.
Трябва да престоят с тежестта 2 дни, след което се окачват на проветриво място.
Суджуците от дивеч се сушат 4-5 дена, след което се опушват.
Най-добре е да поднесете суджуците варени или пържени.
