Дивечов суджук

Рецепта за суджук от дивеч.

Дивечов суджук
Дивечов суджук
Съставки:
  • месо - 2 кг от сърна
  • сланина - 1 кг
  • сол - 120 г
  • черен пипер - 15 г счукан
  • селитра - 5 г
  • захар - 20 г пудра
  • червен пипер - 3 г
  • карантия - свински черва за пълнене
Начин на приготвяне:

Скълцайте съвсем ситно месото от дивече и сланината.

Към тях добавете, солта, черния и червен пипер, селитрата и захарта.

Объркайте добре и напълнете със сместа тънки свински черва, но не много плътно.

Отделяйте отделните суджуци чрез усукване на червото. Сложете ги върху кухненския плот и ги притиснете с нещо тежко.

Трябва да престоят с тежестта 2 дни, след което се окачват на проветриво място.

Суджуците от дивеч се сушат 4-5 дена, след което се опушват.

Най-добре е да поднесете суджуците варени или пържени.