Айвар
Рецепта за Айвар
Radi5
0
320
Съставки:
- чушки - 6 кг червени
- патладжани - 6 кг
- червени чушки - 2.5 кг
- захар - 300 г
- олио - 300 мл
- оцет - 300 мл
- сол - на вкус
Начин на приготвяне:
Изпичаме си чушките и патладжаните. Изпичането може да стане във фурната, на скара или на жар. След като са изпечени чушки, ги слагаме в тенджера, похлупваме с капака, и оставяме да се задушат.
Обелваме патладжана и чушките, след което ги минаваме на машинката за месо.
Поставяме смлените зеленчуци в голяма съд. Прибавяме солта и разбъркваме добре.
В друг съд слагаме захарта и оцета. Поставяме на котлона и държим до стопяване на захарта. След това прибавяме олиото. Готовата смес наливаме при зеленчуците.
Разбъркваме, докато се получи еднородна смес. Пълним айвара в бурканчета, затваряме с капачки и стерилизираме 10-15 минути.
