Запържено с разбъркване с пиле, зеленчуци, стъклена юфка и маруля

Необходими продукти: За пиле:1 яйчен белтък1 ст. л. царевично нишесте1 ст. л. Китайско оризово вино или сухо шери675 гр. пилешки гърди без кожа и кости, нарязани на кубчета Запържен сос:2 с.л. л. сос от стриди1 ст. л. сос хойсин1 ст. л. леко осолен соев сос1 ст. л. Китайско оризово вино или сухо шери1 ч.ч тъмно сусамово масло2 ч.ч царевично нишесте За юфка: 2 пакета фунчоза (китайска стъклена юфка) Фъстъчено масло за пържене За пържене: 4 с.л. л. фъстъчено масло 3 смлени скилидки чесън 1 ч.ч смлян обелен джинджифил 1 чушка халапеньо, почистена от семките и нарязана на ситно 4 глави зелен лук: 2 нарязани на ситно, 2 нарязани на парчета по 2,5 см едра сол 1/4 ч.л Сахара 225 гр. шапки от гъби шийтаке, нарязани на кубчета 3/4 ст. водни ядки, нарязани на кубчета Малки листа от маруля за украса Соев сос, чили паста и/или люта горчица за сервиране Мариноване на пиле: Разбийте яйчен белтък, царевично нишесте и оризово вино в купа. Добавете пилето и разбъркайте. Покрийте и охладете за поне 30 минути.Пригответе пържения сос: В купа смесете 1/3 с.л. вода, сос от стриди, соев сос и сос hoisin, оризово вино и сусамово масло, след това добавете царевичното нишесте и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изпържете фидето: Разделете фидето на парчета. В средно голям тиган загрейте 2 см фъстъчено масло до температура 190 градуса. Запържете юфката на малки порции. За целта го пуснете с решетъчна лъжица в сгорещено олио за 5-10 секунди, докато стане въздушно. Изсушете юфката върху хартиени кърпи.Направете пърженото: В голям тиган на силен огън загрейте 2 с.л. л. фъстъчено масло. Добавете пилешкото месо и гответе, като разбърквате, 2-3 минути. Извадете месото в чиния с решетъчна лъжица. Добавете останалите 2 с.л. в тигана. л. фъстъчено масло, когато почти пуши, добавете чесъна, джинджифила, халапеньо и нарязан зелен лук, след това добавете 1/2 ч.л. сол и захар и запържете при непрекъснато бъркане 30 сек. Добавете гъбите, водния кестен и едрите парченца зелен лук и задушете още 2 минути. Не спирай да се месиш. Добавете пилето и разбъркайте соса за запържване и гответе 1 минута.Сложете фидето в чиния, отгоре сложете пилешкото месо със зеленчуците. Сервирайте юфка и запържете с маруля и соев сос.