Шоколадов пай с бита сметана

Необходими продукти: шоколадов пълнеж1 ст. плюс 2 с.л. л. Сахара3/4 ст. тежка сметана, плюс 1 и 3/4 с.л. за бита сметана3/4 ст. мътеница3,5 ст. л. царевично нишестеШипка сол4 жълтъка3/4 ч.л екстракт от ванилия3 чл. л. пудра захар1 ст. л. (15 гр.) масло за крем110 гр. ситно нарязан качествен полусладък шоколад Основа за шоколадов пай110 гр. разтопено несолено масло1/4 бр. гранулирана захарБисквитки с шоколадов сандвич , като Choco Pie (отстранете белия пълнеж), за да направите 1,5 с.л. трохи шоколадов пълнеж В малка тенджера смесете захарта, 3/4 с.л. тежка сметана, мътеница, царевично нишесте и щипка сол и разбийте до гладкост. Поставете на средно силен огън, оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, за да се разтворят захарта и царевичното нишесте и да се сгъсти сместа, около 5 минути. Продължете да варите на тихо място за още 5 минути, като бъркате непрекъснато. Разбийте леко жълтъците в купа. Налейте 1/2 с.л. гореща смес в жълтъците и разбийте добре. Изсипете тази смес в тенджера, оставете да заври и разбъркайте старателно, докато се сгъсти, 1 до 2 минути. Изсипете сместа в купа, добавете шоколада, маслото и ваниловия екстракт. Продължете да разбивате, докато съставките се смесят напълно (сместа ще бъде много гъста). Покрийте сместа със стреч фолио, така че да има контакт с повърхността и охладете, за да може кремът да се охлади до стайна температура, около 30 минути.Основа за шоколадов пай Ще ви трябват достатъчно пълнозърнести крекери Graham, за да направите 2 с.л. големи трохи. В купата на кухненски робот или блендер смелете крекерите и бисквитите с шоколадов сандвич, докато станат на трохи. Загрейте фурната на 190°C. В купа смесете с ръце получените бисквитени трохи със захарта и маслото. Притиснете сместа равномерно към дъното на форма за пай с размер 23 см. Покрийте тортата със стреч фолио и поставете друга форма с диаметър 23 см отгоре, като натиснете силно, за да изравните повърхността (Ще изглежда, че има твърде много трохи, но просто ги натиснете силно надолу ). Извадете формата и отстранете стреч фолиото от тортата, преди да я поставите в предварително загрятата фурна. Пече се 15 минути. Извадете основата от фурната и я оставете да се охлади напълно, преди да добавите плънката. Добив: 1 торта (23 см.) В охладена купа сипете 1 3/4 с.л. гъста сметана и добавете пудрата захар. Разбийте до твърди върхове. Внимателно разбъркайте около 1/4 от разбитата сметана в охладения шоколадов пълнеж, след което разпределете шоколадовата смес върху основата на пая. Охладете, докато пълнежът се охлади и втвърди, най-малко 4 часа.Охладете останалата сметана, която не е смесена с шоколадовия пълнеж, до сервиране. Точно преди сервиране намажете тортата с останалата разбита сладка сметана и сервирайте веднага.