Сандвичи Lazy Sloppy Joe с пуешко и биволски сос

Необходими продукти: Слопи Джо (Слопи Джо)900 гр. смлени пуешки гърди3 чл. л. (45 гр.) маслоСол от целинаПрясно смлян черен пипер2 с.л. л. пресни листа от мащерка1 консерва (400 гр.) доматен сос2 с.л. л. сос Уорчестър4 ситно нарязани скилидки чесън1 ситно нарязана глава лук1 ст. бира или пилешки бульон1/4 - 1/2 бр. умерено пикантен или много пикантен сос2 с.л. л. ябълков оцет4-5 моркова, 2 обелени и нарязани на ситно, 2-3 нарязани на лентички за гарнитура5-6 стръка целина, 2-3 нарязани на ситно и няколко нарязани на лентички за гарнитура12 меки кифли за хамбургер Ранч сос от синьо сирене с плесен1 ст. натрошено синьо сирене1 ст. сметана1/4 бр. нарязани пресни билки като копър, див лук или магданоз2 с.л. л. лимонов сок или ябълков оцет1 голяма скилидка чесън, настърганСол и прясно смлян черен пипер1/3 - 1/2 бр. мътеница Топинг Нарязана кисела краставица Нарязан суров или зелен лук За Небрежния Джо: Загрейте маслото в голям тиган на средно висока температура. Когато олиото заври, добавете пуешката кайма . Пържат се, като се натрошават на едри парчета. Подправете с целина сол и черен пипер. Добавете мащерката, наситнената целина, нарязаните моркови и лук. Гответе, хлабаво покрити, докато омекнат, 12-15 минути. Деглазирайте тигана с бира. Добавете лютия сос, ябълковия оцет, уорчестърския и доматения сос. Варете до сгъстяване. Охладете и съхранявайте до употреба. Загрейте на среден огън, докато се появят мехурчета.За дресинга: В купа смесете синьото сирене, заквасената сметана, копъра и магданоза, лимоновия сок, малко сол и черен пипер. Добавете мътеница, колкото да получите желаната консистенция на соса. Сервирайте плънката на Sloppy Joe върху кифлички, гарнирани с кисели краставици, лук и щипка сос. Сервирайте в чинии с резенчета моркови и целина и щипка ранчов сос за потапяне.