Рулца за лазаня с рикота и сос маринара

Необходими продукти: За рулата за лазаня:12 сухи кори лазаня1 ст. настъргана моцарела (около 110 гр.)1 ст. плюс 2 с.л. л. настърган пармезан1 опаковка (425g) пълномаслено сирене рикота1 опаковка (280гр) замразен спанак (размразете и изстискайте добре)85 гр. тънко нарязано прошуто1 разбито CO яйце3/4 ч.л сол, плюс още малко за подсоляване на водата1/2 ч.ч прясно смлян черен пипер1-2 с.л. л. зехтин2 с.л. сос маринара За сос бешамел:2 с.л. л. (30 г) несолено масло4 ч.ч първокласно пшенично брашно1 1/4 бр. мляко1/4 ч.л сол1/8 ч.л млян черен пиперМалко смляно индийско орехче Пригответе соса бешамел: Разтопете маслото в тенджера със средно дебело дъно на средно слаб огън. Добавете брашното и разбийте с бъркалка за 3 минути. Разбъркайте с млякото. Увеличете топлината до умерено висока. Разбъркайте соса с бъркалка, докато започне да кипи и стане гъст и гладък, около 3 минути. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.В средно голяма купа смесете рикота, спанак, 1 с.л. пармезан, прошуто, яйце, сол и черен пипер. В голяма тенджера с вряща подсолена вода се слагат 1-2 с.л. л. зехтин. Сварете корите за лазаня, докато се сварят, но все още стегнати. Подредете корите на един слой върху тава за печене, за да не се слепват. Загрейте фурната до 230°C. Намажете с масло стъклена форма за печене с размери 33x23x5 см. Изсипете соса бешамел на дъното на подготвената тава. Подредете 4 листа лазаня върху работна повърхност, след което разпределете порция (приблизително 3 супени лъжици) от сместа със сирене рикота върху всеки лист. Започвайки от единия край, навийте всеки лист на руло. Наредете рулцата с шевовете надолу в съда върху соса бешамел. Повторете същото с останалите кори и сместа от рикота. Върху рулата се слага по 1 с.л. сос маринара. Поръсете рулата с моцарела и останалите 2 с.л. л. пармезан. Покрийте плътно с фолио. Печете, докато сосът шупне, около 20 минути. Отстранете фолиото и печете, докато сиренето покафенее отгоре, още около 15 минути. Оставете да престои 10 мин. В това време в малка дебелостенна тенджера на среден огън загрейте добре останалия сос маринара и го сервирайте с рулцата.