Агнешко контрафиле с гарнитура от задушен швед и колкан

Необходими продукти: 8 натурални агнешки котлета с кост (гърб, филе)Сол и смлян черен пипермента, за гарнитура Зеленчукова яхния:450 гр. (1 пакет) млади моркови1 шурф, обелен и нарязан1 нарязана на кубчета глава лук2 с.л. пилешки или зеленчуков бульон2 с.л. л. (30 гр.) масло Colcannon (картофено пюре с кейл): 4 големи картофа, обелени и нарязани 1 глава наситнено тъмно къдраво зеле Едра сол за готвене 2 с.л. пилешки или зеленчуков бульон 2 с.л. л. (30 гр.) масло 3/4 ст. мляко 1/4 ч.л смляно индийско орехче 1 ч.ч смляна мащерка 2 нарязани стръка зелен лук Шепа наситнен пресен магданоз Няколко филийки содена питка за сервиране Омекотено сладко масло за хляб За задушени зеленчуци: Загрейте тиган с капак на среден до средно силен огън. Сложете масло, моркови, рутабаги и лук. Запържете 5 минути, като разбърквате често. Добавете бульон, оставете да заври, намалете топлината и покрийте тигана с капак. Задушете зеленчуците за 15 минути. докато омекнат. Свалете от огъня. Сварете картофите за 15 минути. в подсолена вода. Отцедете водата, върнете картофите в горещата тенджера и пасирайте. Оставете бульона да заври. Нарежете листата на зеле, като изхвърлите жилавите стъбла. Добавете зелето към бульона и покрийте. Оставете да къкри 10-12 мин.Загрейте скарата във фурната на висока температура. Всяко агнешко филе се поставя под скарата на разстояние 15-20 см и се пече 5 минути. от всяка страна. Извадете ги от фурната и ги овкусете със сол и черен пипер от двете страни. Оставете месото да почине за 3-5 минути. В голям тиган на среден огън разтопете маслото и добавете млякото. Подправете с индийско орехче и мащерка и добавете лука в тигана. С решетъчна лъжица прехвърлете зелето от бульона в сместа от мляко и масло. Добавете 1/2 с.л. отвара. Добавете картофеното пюре към млякото и зелето и разбъркайте, докато стане гладко и кремообразно, 1 до 2 минути. Добавете магданоз, сол и черен пипер на вкус. Поднесете агнешко филе със зеленчуци и колкан, гарнирано с листенца мента. Загрейте хляба с меко масло. Хлябът ще бъде отлична закуска или завършек на вашата празнична трапеза.