Мариновани в бира печени сандвичи с пуйка с песто от червен пипер

Необходими продукти: Турция350 мл. светла бира3 чл. л. Дижонска горчица с едри зърнаЕдра сол и прясно смлян черен пипер1100 - 1300 гр. пуешки гърди, обезкостени, без кожа, измити и подсушени Песто3 големи червени чушки1/2 бр. свежи листенца босилек2 скилидки чесън1/4 бр. настърган пармезан1/4 бр. препечени кедрови ядки1/4 ч.л венчелистчета от червен лют пипер1/4 ч.л пасти от аншоаЕдра сол и прясно смлян черен пипер1/4 бр. студено пресован зехтин450 гр. хляб с квасНастъргана маруля3 резена сирене проволоне Сандвичи 3/4 ст. мариновани италиански зеленчуци жардинера без течност. Мариновайте пуйката: в съд от 4,5 л с капак. смесете бира, горчица и по 1 ч.л. сол и черен пипер. Добавете пуешкото, затворете съда и го поставете в голяма купа. Поставете в хладилника за 45 минути.През това време пригответе соса песто: чушките се пекат на скара, на газов котлон или в предварително загрята фурна с функция грил до овъгляване. Периодично го обръщайте с щипка. Поставете чушката в торба и оставете да се охлади за 10 минути. Обелете го от кората, дръжките и семената (не изплаквайте). Сладък пипер, босилек, чесън, пармезан, кедрови ядки, лют червен пипер, паста от аншоа, 1/2 ч.л. сол и 1 ч.л. Смелете черен пипер в кухненски робот до гладкост.Без да изключвате комбайна, бавно добавете зехтина през специален отвор. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер. Ако пестото не ви трябва веднага, охладете го.Загрейте фурната на 190 градуса. Извадете пуйката от маринатата (не я изплаквайте) и я поставете върху решетка, като я поставите над плосък лист за печене. Пече се около 1 час, докато термометърът покаже 70 градуса в най-дебелата част на гърдите. Прехвърлете месото върху дъска за рязане и оставете настрана.Направете сандвичи: Месото се отделя от костите и се нарязва по диагонал на парчета с дебелина 2,2 см. Маринованите зеленчуци се нарязват на едро и се смесват в купа с 1/4 ч.ч. песто. Хлябът се разполовява по средата, така че да се получи гигантска кифличка. Отстранете малко галета от горната половина. Намажете двете половини с песто. Поставете слой от маруля, проволон, пуешко и смес от зеленчуци/песто върху долната половина на хляба, отгоре с другата половина. Завийте стегнато със стреч фолио, за да не се разпадне сандвича. Охлажда се за 20 минути, след което се нарязва на парчета.