Грисини (италиански хлебни пръчици)
Грисините са тънки, хрупкави хлебни пръчици, произхождащи от италианския регион Пиемонт. Историята разказва, че през 19 век първият крал на Италия, Виктор Емануил II, наредил на придворния пекар да изпече лек хляб, който да се усвоява добре за сина му, който страда от храносмилателно разстройство. В резултат на това на увенчаната маса беше сервирана хлебна пръчка, наречена "герсино".
vrecepti
0
47
Необходими продукти:
За тест:Суха мая - 2 супени лъжициВода (топла, около 40 С) - 1 чашаЗахар - 1 чаена лъжичкаБрашно - 3,5 чашиСол - 2 чаени лъжичкиЗехтин - 3 супени лъжициГрис за мухъл на прах
За глазура:1 жълтък се смесва с 1 супена лъжица вода
За поръсване:
Нарязан пресен розмарин
едра сол
сусам
маково семе Разтворете маята в 1/2 чаша вода, добавете захарта, оставете да престои 5 мин. Сместа трябва да започне да шупне.В голяма купа смесете брашното и солта, сипете разтворената мая, зехтина. Разбъркайте с дървена лъжица. Регулирайте количеството вода, за да можете да оформите кифличка от тестото.
Прехвърлете тестото върху набрашнена работна повърхност, месете около 5 минути, трябва да стане гладко и еластично, покрийте с кърпа и оставете за 10 минути.Отново омесете добре тестото и го разточете на правоъгълник със страни 20 на 40 см, дебелина 7 мм. Покрийте с кърпа и оставете за 10 минути.Загрейте фурната на 200 градуса С.Застелете две големи тави с хартия за печене и ги поръсете с грис.Нарежете тестото на ленти с ширина 6 мм, наредете парчетата Грисини върху тава за печене на разстояние 1,5 см едно от друго, намажете с яйце, поръсете с една или няколко шприци.Печете Грисините за 15-20 минути, докато станат леко златисти. Успокой се.
Можете да съхранявате италианските хлебни пръчици в продължение на няколко седмици в херметически затворен контейнер при стайна температура. При повторно сервиране лесно се претоплят във фурната.
