Салата с паста, шунка и копър

Необходими продукти: 1/4 нарязан средно голям червен лук2 ч.ч едра сол, плюс още малко за подсоляване на водата220 гр. макаронени рога (около 2 чаши)2 с.л. л. мляко2 с.л. л. малцов винен оцет1 ст. л. дижонска горчицаПрясно смлян черен пипер1/3 бр. зехтин1/3 бр. сметана170 гр. шунка, нарязана на кубчета 3 см3/4 ст. замразен млад грах, размразен (около 110 гр.)2 стръка целина, с листата, нарязани на кубчета2 с.л. л. наситнен пресен копър За да омекне лукът, докато приготвяте салатата, го накиснете в студена вода.Оставете голяма тенджера със студена вода да заври на силен огън, след което подправете със сол. Добавете пастата и гответе, като разбърквате, докато почти се свари, около 8 минути. Отцедете пастата в гевгир, поставете в чиния за сервиране и разбъркайте в млякото. Оставете макароните да се охладят малко, докато приготвяте дресинга. За дресинг за салата: В голяма купа смесете оцет, горчица, 2 ч.л. сол и черен пипер на вкус. При непрекъснато бъркане добавете постепенно зехтина, като започнете с няколко капки и след това добавете останалия. Дресингът трябва да е плътен. Добавете заквасена сметана към него.Отцедете лука и го добавете към макароните, след това добавете шунката, граха, целината и копъра. Добавете соса и разбъркайте с пастата, за да се покрие напълно с дресинга. Сервирайте салатата веднага или покрийте и охладете преди сервиране.Ноу-хау: Защо да добавяме мляко? Когато не го добавим към рецептата, пастата поема прекалено много сос и салатата става прекалено кисела. След като добавих няколко супени лъжици мляко, салатата започна да изглежда по-лека и по-вкусна.