Зелеви сърми с боб

Необходими продукти: 

• 200 г зрял боб
• листа от кисело зеле
• 2 едри глави лук
• джоджен
• 1 супена лъжица сладък червен пипер
• 1 супена лъжица брашно
• 100 мл олио
• сол

Още: керамичен гювеч (в него стават най-вкусни, но ако нямате и в обикновена тава ще станат хубави).

Приготвяне на зелеви сарми с боб:

Като за начало започнете от боба. Почистете, измийте и го накиснете за 1 нощ в студена вода. На следващия ден го сварете като смените два пъти водата и оставите да се вари в третата. Количеството вода трябва да е 5-6 см над нивото на боба.

За да запазите зърната на боба цели, щом заври намалете температурата на котлона и го оставете да къкри на тих огън докато напълно омекне. Добавете 1 чаена лъжичка сол когато е напълно сварен. Оставете да изстине във водата, в която се е варил и след това отцедете добре.

Обелете лука и го нарежете на ситно. Запържете го в олиото заедно с голяма щипка сол.

Разбърквайте от време на време и пържете докато започне да си променя цвета и крайчетата започнат да стават златисти. На този етап добавете брашното и запържете за минута-две като бъркате непрекъснато.

Прибавете червеният пипер и отместете от котлона, като бъркате енергично. Пиперът трябва да си пусне само цвета. Смесете го с отцедения боб, добавете 1 чаена лъжичка стрит сух джоджен и разбъркайте. Опитайте как е на сол. Не прекалявайте със солта, защото и зелевите листа са солени.

Следва завиването на сармите. В случай, че листата са много големи, може да ги разрежете на две или повече. Слагате по 2 супени лъжици от боба и свивате сармата.

Плънката се поставя в единия край, така, че краят на листа да я покрие. После загръщате отгоре лявата и дясната страна и завивате на стегнато руло.

Приготвяте сармите и ги подреждате по възможност в керамичен гювеч (тава).

Наливате 250-300 мл вода при тях и ги затваряте с капака (тавата се запечатва с алуминиево фолио).

Слагате да се пекат във фурната на 180 градуса за 80 минути на средната скара.